Il budino di pollo è molto simile al soufflé di pollo. In realtà, questi piatti sono gli stessi ed entrambi rappresentano una massa omogenea di pollo e vari additivi: formaggio, verdure, spezie ed erbe. Un classico piatto francese sarà un ottimo antipasto per la tua cena o anche un pasto completo se segui una dieta.
Ricetta di budino di pollo con formaggio
ingredienti:
- filetto di pollo - 200 g;
- burro - 50 g;
- latte grasso - 300 ml;
- formaggio di capra - 100 g;
- uova di pollo - 4 pezzi;
- farina di frumento - 50 g;
- parmigiano grattugiato - 50 g;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- cipolla cipollina - 15 g.
preparazione
Iniziamo a cucinare con la preparazione del pollo, o piuttosto il suo frustare nella stessa massa omogenea, che è stata discussa inizialmente. Per ottenere la morbidezza assoluta della carne di pollo può essere utilizzato un potente frullatore e un setaccio, attraverso il quale sarà necessario in futuro pulire il pollo.
Versate il latte in una padella e disponete una foglia di alloro, una fetta di burro e un po 'di farina. Cuocere la salsa al latte, mescolando, fino all'ebollizione, quindi estrarre l'alloro e adagiare entrambi i tipi di formaggio: caprino e parmigiano. Nella salsa di formaggio, aggiungere i tuorli e l'erba cipollina tritata. Condisci la salsa da sola e mescola con carne di pollo macinata.
Poiché il budino deve essere leggero e arioso, è necessario aggiungere albume d'uovo montati. Batti i bianchi dovrebbero essere alla massima velocità del mixer per 2-3 minuti. La massa proteica dell'aria deve essere delicatamente ingerita nella salsa con una spatola, e la base risultante dovrebbe essere distribuita sulle forme ceramiche unte per il soufflé.
Cucinare il budino di pollo dovrebbe essere in forno a 180 gradi per 35 minuti.
Se vuoi cucinare il budino di pollo in un multivark, seleziona la modalità "Cottura" per 40 minuti.
Budino di fegato di pollo
ingredienti:
- fegato di pollo - 200 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- cipolla bianca - 100 g;
- latte - 500 ml;
- pane mollica - 2 1/4;
- foglie di prezzemolo - 2 cucchiai. cucchiai;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- burro - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- albumi d'uovo - 4 pezzi
preparazione
Cipolle bianche tagliate a rondelle e versate il latte. Mettiamo la miscela sul fuoco e la portiamo a ebollizione, dopo di che il latte è scolato, e mettiamo gli anelli di cipolla in un frullatore. Riempire la mollica di pane con il latte, quindi strizzarla dal liquido in eccesso e inviarla alla cipolla. Lì mettiamo il fegato, verdure a fette e tuorli d'uovo. Batteremo la base per il budino e poi condiamo con zucchero, sale e pepe macinato.
Separatamente, montare gli albumi nella schiuma e mescolare delicatamente la massa d'aria con una massa omogenea di pane grattugiato e fegato. Mettere il budino in una forma di ceramica unta e cuocere in forno per 45 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Come cucinare il pudding di pollo?
ingredienti:
- filetto di pollo (tagliato a cubetti) - 2 pezzi;
- tuorli d'uovo - 6 pezzi;
- albumi d'uovo - 6 pezzi;
- formaggio grattugiato - 135 g;
- Asparagi - 160 g;
- latte - 375 ml;
- farina - 40 g;
- burro;
- sale, noce moscata e pepe.
preparazione
Nella casseruola, sciogliere il cubetto di burro e passiamo sopra la farina. Versiamo il latte e mescoliamo velocemente tutto. Varim beshamel prima di ispessimento, condimento a propria discrezione.
Lessare gli asparagi e tritarli finemente. Anche noi passiamo attraverso un filetto di pollo bollito tritacarne. Aggiungere il pollo, gli asparagi, i tuorli e il formaggio grattugiato nella salsa, mescolare ancora.
Le proteine vengono montate in schiuma e introdotte gradualmente nella base di pollo e salsa. Distribuiamo la massa per il budino sulle forme in ceramica unte, quindi inforniamo a 200 ° 40 minuti.
Il budino di pollo, cucinato secondo questa ricetta, è adatto anche ai bambini, perché questo piatto non è solo sostanzioso, ma anche molto gustoso.