Chorizo (o chorizo) è una varietà di salsiccia di maiale piccante, molto popolare in Spagna, Portogallo e paesi dell'America Latina. Nell'emisfero occidentale, il chorizo è molto popolare non solo nei paesi dell'America Latina, ma nell'emisfero orientale cresce la popolarità del chorizo. Nella composizione di questo piatto è una polvere di peperoncino secco, che conferisce alla salsiccia un gusto speziato riconoscibile distintivo e un colore rossastro sul taglio. Nelle tradizioni culinarie dei paesi dell'America Latina, invece di paprika, vengono spesso usati peperoncini piccanti (diverse varietà) o una miscela di paprika con peperoncino. Per cucinare il chorizo affilato, si usa anche l'aglio. Attualmente, per la preparazione del ripieno di chorizo, vengono utilizzate non solo carne suina, ma anche carne di manzo, carne di cavallo, oslatina, carne di mulo.
Salsicce chorizo è facile da trovare nel negozio, possono essere un ingrediente di deliziosi piatti della cucina nazionale.
Insalata con chorizo
ingredienti:
- 2 salsicce al chorizo;
- 3 pomodori;
- un mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di basilico verde;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 g di formaggio di capra;
- un mucchio di cipolle verdi;
- un po 'di olio d'oliva;
- pepe nero;
- sale marino;
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino bianco.
preparazione:
Chorizo tagliato a rondelle, friggere in olio d'oliva fino al buio. Aggiungere i grandi spicchi d'aglio tritati, friggere per qualche altro minuto. Tagliare i pomodori a fette, aggiungere le cipolle finemente tritate, il prezzemolo, il basilico, le salsicce all'aglio. Riempire con aceto di vino. Completare con un grosso formaggio a pezzetti (puoi servirlo separatamente, fare uno spuntino con un'insalata).
Chorizo con fagioli
Quindi, il chorizo con fagioli è un piatto per una festa in stile latino americano (puoi usare mais in scatola invece di fagioli - sarà anche delizioso).
ingredienti:
- 3-4 chorizo di salsiccia affumicata;
- un paio di cucchiai di olio vegetale;
- lampadina (meglio rosso);
- peperone dolce;
- peperoncino piccante;
- parecchi spicchi d'aglio;
- un fascio di coriandolo;
- 3-4 pomodori maturi (possono essere utilizzati in scatola in poltiglia);
- un po 'di aceto balsamico;
- 300-500 g di fagioli cotti, colore migliore (può essere utilizzato in scatola);
- salsa piccante al pomodoro;
- mezzo bicchiere di pollo o altro brodo di carne.
preparazione:
Tagliare la salsiccia a fette di circa 2,5 cm di spessore. Sbucciamo le cipolle e le tagliamo in modo arbitrario, sbucciamo e tritiamo l'aglio. Se i pomodori sono freschi, sbollentarli, sbucciarli e tagliarli a cubetti (può essere usato in scatola senza sbollentare). Tagliamo i peperoni con cannucce corte, tagliamo il peperone il più possibile (togli i semi). Tritare il coriandolo con un coltello. Scalderemo l'olio (o un po 'di grasso di maiale) in una padella profonda. Soffriggere le fette di chorizo su una padella calda su entrambi i lati a una tonalità dorata appetitosa, mescolando con una spatola. Mettiamo fette di salsiccia fritte su un piatto da portata.
Nel grasso in cui fette di salsiccia arrostite, aggiungere cipolle e peperoni in una padella. Soffriggi rapidamente (non passare, ma friggi), mescolando con una pala. Aggiungere un po 'di aceto e portare ad un ispessimento per 5-8 minuti. Scolare l'acqua (o riempire) con