Il gusto e l'aroma di questa prelibatezza spagnola - il jamon è unico e divino ed è raggiunto non solo da uno speciale processo tecnologico di cottura. La principale condizione indiscutibile per ottenere il risultato necessario è la giusta materia prima. Per la preparazione del gusto autentico della carne di coniglio spagnola, vengono utilizzati suini appositamente allevati, che vengono nutriti sul pascolo di ghiande. Sono le ghiande che sono alla base di quel gusto delicato e del sapore divino. Sì, e le proprietà utili di questo prodotto sono intrinseche a lui a causa loro. Senza una dieta di ghiande per i maialini, il jamon sarà semplicemente la carne secca più comune.
Il miglior jamon di Iberico è fatto con maiali iberici con zoccoli neri. Per una delicatezza più semplice e finanziaria, Serrano usa maiali bianchi, ma il mangime per ghiande per entrambi è essenziale e obbligatorio. E se hai ancora deciso di studiare il tema della creazione di un jamon per cucinarlo con le tue mani, allora dovrai crescere individualmente un porcellino singolarmente su ghiande, o andare alla ricerca delle materie prime necessarie per allevamenti di suini privati. Ma, per ammettere, se non sei in Spagna, le possibilità di trovarlo sono praticamente pari a zero.
Vuoi ancora iniziare a fare un prosciutto spagnolo? Quindi per te la ricetta per creare questa prelibatezza.
Come fare un jamon spagnolo - ricetta
ingredienti:
- coscia di maiale - 7,5-9,5 kg;
- sale marino
preparazione
Se sei stato abbastanza fortunato da diventare il proprietario della gamba dello stesso maiale cresciuto sulle ghiande, allora inizialmente deve essere salato per la preparazione del jamon spagnolo. Ciò richiederà molto sale marino e niente di più. La coscia di maiale è completamente coperta con esso in una grande vasca o altro contenitore adatto e lasciato per due settimane. Dopo un po ', la carne viene lavata con acqua pulita, sciacquando a fondo i cristalli di sale, e quindi sospesa in un luogo ventilato, dopo aver donato alla hamon una bella forma. Circa due mesi dopo, l'essiccazione della gamba del maiale viene spostata in una cantina o camera speciale, in cui l'hamon finalmente matura. E tale invecchiamento dura non meno di un anno.
Per tagliare e usare il jamon, è necessario acquistare uno speciale smusso per tagliare l'hamoner e preparare un coltello affilato. Senza un dispositivo così speciale per tagliare e tagliare il jamon come dovrebbe essere molto più difficile.