Per gli amanti della carne che si prendono cura della loro salute, un'opzione eccellente per il pranzo o la cena può diventare un piatto come una fricassea. È preparato principalmente con carne bianca e salsa, e può essere servito separatamente o con un contorno.
Fricassea di tacchino
ingredienti:
- filetto di tacchino - 450 g;
- porri - 2 pezzi;
- giovani carote - 350 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 60 g;
- vino bianco secco - 100 ml;
- salsa piccante - 300 ml;
- dragoncello - 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero macinato, sale qb
preparazione
Tritare i porri con anelli e le carote a pezzi grandi. Scaldare l'olio nella padella, inviare cipolle e carote e passarli per circa 5 minuti, quindi aggiungere il tacchino, il dragoncello, il vino e la salsa piccante, tagliata a pezzetti. Portare a ebollizione il piatto, ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 6-7 minuti.
Quindi, rimuovere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Metti la panna acida in una casseruola, condisci con sale, pepe e, se lo desideri, con le tue spezie preferite. Togliere dal fuoco la fricassea, trasferirla in un piatto e servirla sul tavolo, spolverando con prezzemolo tritato. Un buon contorno di questo piatto sarà il riso bollito.
Fricassea di maiale
Se preferisci la carne rossa, ti diremo come preparare una fricassea di maiale.
ingredienti:
- filetto di maiale - 300 g;
- funghi - 100 g;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- formaggio fuso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- terra di coriandolo - ½ cucchiaino;
- olio vegetale per friggere;
- sale, pepe nero, coriandolo a piacere.
preparazione
Lavate la carne di maiale e tagliatele a pezzetti. I funghi sciacquano, puliscono e tagliano nei piatti. Cipolla tritare finemente e aglio attraverso la stampa. Scaldare l'olio e friggere i pezzi di carne fino a quando non appare una scorza rossa, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio e i funghi al maiale.
Condire il piatto con le spezie, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Dopo di che, versare un po 'd'acqua nella padella, mettere la panna acida e il formaggio fuso, e mescolando continuamente, riscaldare il tutto per diversi minuti. Dopo che il formaggio si sarà completamente sciolto, versare la farina nella padella e mescolare di nuovo bene. Estinguere la fricassea, mescolando periodicamente fino a quando la salsa diventa densa, e alla fine cospargere il piatto con erbe tritate e togliere dal fuoco.
Frittelle dai gamberetti
ingredienti:
- gamberi bolliti sgusciati - 500 g;
- panna acida - 100 g;
- funghi secchi - 50 g;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Fagiolini freschi surgelati - 250 g;
- tuorlo - 1 pezzo;
- sale e pepe macinato nero.
preparazione
I fagioli si scongelano, si lavano e si asciugano completamente. Tagliare le punte e cuocere per 2 minuti. Quindi spostare i fagioli in un colino e raffreddare con acqua fredda. I funghi secchi cuociono per 3 minuti e poi tagliati a pezzetti. L'acqua in cui sono stati cucinati i funghi, non versarla, portarla a ebollizione, abbassare il fuoco, mettere panna acida, fagioli, burro, funghi e gamberetti lì. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Dopodiché, inserisci il tuorlo nel piatto, mescola accuratamente la fricassa e rimuovila dal fuoco.
Fricassea di coniglio - ricetta
ingredienti:
- coniglio - 1,5-2 kg;
- panna acida - 1 oggetto;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pollo - 1 oggetto;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- succo di limone - 50 ml;
- olio vegetale per friggere;
- verdi, sale e pepe a piacere.
preparazione
Lavare le carcasse di coniglio, dividerle in porzioni, grattugiare un po 'di sale e pepe, quindi arrotolare la farina e friggerle in una padella fino a renderle rubiconde. Successivamente, aggiungere il burro alla carne, il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento fino al momento di prepararlo.
A questo punto, prepara la salsa. Per fare questo, montare i tuorli con succo di limone e panna acida in una massa omogenea. Versare questa miscela di coniglio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quando la fricassea è pronta, disponi i pezzi di carne sui piatti, versa la salsa in cui è stata preparata e, se lo desideri, cospargere di verdure tritate.