La cucina ceca è tradizionalmente famosa per una varietà di ricette di carne originali. Zuppa perfetta "Panadel" - è solo uno dei rappresentanti più popolari. Questo piatto affascinerà sicuramente qualsiasi buongustaio, anche il più esigente, con il suo gusto ricco e il suo odore unico. Anche gli abitanti di Praga hanno una tale tradizione: chi ha visitato per primo la capitale ceca, deve necessariamente visitare qualche ristorante della città vecchia e assaggiare la zuppa "Panadel". Fino a Praga, naturalmente, siamo lontani, ma puoi persino realizzare una Panadel a casa.
Ricetta classica per zuppa "Panadel"
ingredienti:
- manzo con l'osso - 800 g;
- acqua bollita - 2 litri;
- verdure fresche - se lo si desidera;
- sale - a piacere;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- pepe macinato nero - a piacere.
Per i pancake:
- latte - 0,5 articoli;
- farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 10 g;
- sale - pizzico.
preparazione
Nella pentola, versare l'acqua, mettere la carne lavata e non pulire l'intera lampadina. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso fino al pronto, rimuovendo periodicamente la schiuma. Non appena la carne è cotta, togliamo accuratamente la lampadina e la scartiamo. L'aglio viene pulito, insieme ai verdi finemente shinkuem e aggiunto alla padella al brodo. Solim, pepe a piacere e cuocere il tutto per 15 minuti. E questa volta mentre prepariamo i pancake. Da latte, burro, uova, farina e sale, mescolare la pastella e cuocere i pancakes in una padella riscaldata, come al solito. Poi li torciamo in un rotolo stretto e affettato sottilmente. Mescoliamo le frittelle nella farina e le mettiamo nel brodo di carne . Questo è tutto, la zuppa "Panadel" è pronta in ceco!
Zuppa abbondante "Panadel" con verdure
ingredienti:
- brodo di carne - 2,5 litri;
- polpa di manzo bollita - 400 g;
- carote - 1 pezzo;
- lampadina - 1 pezzo;
- peperone dolce - da gustare;
- verdure fresche - se lo si desidera;
- curry di condimento - 2 cucchiaini.
- radice di sedano - 1 pz.
Per i pancake:
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 150 g;
- latte - 150 ml;
- acqua - 0,5 cucchiai.
preparazione
Quindi, per prima cosa preparare tutte le verdure per la zuppa: tagliare le cipolle a metà anelli, carote e sedano - cannucce sottili. Passivamente passivare tutto con olio vegetale e spostare delicatamente le verdure nel brodo di carne lentamente a fuoco basso. Nel frattempo, smontare accuratamente la carne bollita dalle ossa e procedere alla preparazione dei pancake. Dalla farina, burro, uova, latte e acqua bollita, mescolare la pasta omogenea liquida. Dopodiché lo dividiamo in 3 parti identiche: in una parte aggiungiamo la paprika dolce, in un'altra - il condimento al curry, e nella terza - il prezzemolo fresco tritato finemente. Facciamo frittelle su una padella calda nel solito modo. Quindi spegnere ogni pancake con un tubo stretto, lasciarli raffreddare e tagliare leggermente in diagonale. Ora distribuiamo pancakes, carne, versiamo il brodo con le verdure e cospargeteli di prezzemolo.
Zuppa "Panadel" nel multivariato
ingredienti:
- brodo di pollo - 2,5 litri;
- pollo bollito - 400 g;
- alloro - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- carote - 1 pezzo;
- radice di sedano - 1 pz.
Per i pancake:
- latte - 100 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- burro - 30 g;
- sale - pizzico.
preparazione
Mettiamo la carne nella ciotola del multivark, la riempiamo di acqua, impostiamo la modalità "Quenching" e cuociamo per 1,5 ore. Quindi salate il brodo, buttate la lampadina non cotta, le radici di sedano tritate, i verdi e le foglie di alloro. Successivamente, la carne preparata viene accuratamente estratta, raffreddata, separata dall'osso e smontata in fibre. Filtriamo attentamente il brodo. Dalle uova, latte, burro, sale, farina impastare l'impasto per le frittelle e cuocere in una padella. I pancake al forno sono tagliati a strisce sottili, messi in un piatto di carne e versati il brodo di pollo bollente.