Oggi sveleremo i segreti della cucina del delizioso pilaf uzbeco di montone. La ricchezza, l'originalità e l'aroma unico di questo piatto gli hanno permesso di cogliere la meritata superiorità tra i piatti della cucina asiatica.
Come cucinare correttamente pilaf di montone in uzbeko in multivark?
ingredienti:
- montone fresco - 0,4 kg;
- riso per pilaf - 0,3 kg;
- acqua calda - 0,5 l;
- cipolla - 90 g;
- carote - 145 g;
- pepe amaro di piccola dimensione (opzionale) - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- olio raffinato vegetale - 140 ml;
- ziray o coriandolo macinato - 10 g oppure a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- il crespino si è seccato - 10 g o per piacere;
- sale.
preparazione
Risciacquare bene prima della trasparenza dell'acqua e immergere per almeno trenta minuti, idealmente per due ore. La polpa di montone fresca viene lavata con acqua fredda, asciugata dai resti di umidità, usando tovaglioli o salviette di carta e tagliata a fette sottili. Puliamo e spezziamo i cetrioli o le cipolle seminate e tagliamo la carota pelata con la paglia.
Nella capacità del multivarka, versiamo l'olio vegetale, selezioniamo la funzione "Cottura" o "Frittura" sul display, a seconda del modello, e lasciamo scaldare bene l'olio. Quindi adagiare l'agnello preparato e friggere fino alla scortesia delle fette per trenta minuti, mescolando. Quindi aggiungere le cipolle e friggere per altri quindici minuti. Ora getta la cannuccia di carota e friggi fino a quando non è morbida.
Condire il piatto con ziri o coriandolo, far cadere il crespino essiccato, macinare il pepe nero, mescolare bene il tutto e adagiare il riso imbevuto e ancora una volta lavato. Vodichka scaldò a ebollizione, salò a piacere e versò nella ciotola del dispositivo. Non mescolare il contenuto del multivark. Risciacquare la testa d'aglio e, se lo si desidera, un baccello di pepe e versarlo nella massa di riso. Chiudere il coperchio del dispositivo, cambiare il programma precedente in modalità "Plov" e prepararlo prima della fine.
Quando il pilaf è pronto per la miscelazione, chiudiamo nuovamente il coperchio del multivarquet e manteniamo il piatto nella modalità "Riscaldamento" per altri quindici minuti.
Il pilaf aromatico precotto di agnello viene servito con verdure fresche e cipolle sottaceto. Buon appetito!
Come cucinare il pilaf in stile uzbeko con l'agnello a kazan?
ingredienti:
- agnello fresco - 0,55 kg;
- riso per pilaf - 0,6 kg;
- cipolla - 160 g;
- carote - 280 g;
- peperoncino - 1 cialda media;
- aglio - 1 testa;
- olio raffinato vegetale - 220 ml;
- spezie per pilaf - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale.
preparazione
Inizialmente, laviamo con molta attenzione la groppa di riso, versiamo acqua leggermente salata e lasciamo per due ore.
Nel frattempo, prepareremo tutti i componenti per pilaf. L'agnello viene lavato, lo asciugiamo accuratamente dall'umidità con un tovagliolo di carta e tagliato a pezzetti. Puliamo la cipolla e spezziamo i semianelli e le carote con cannucce sottili.
Ora versare l'olio vegetale e determinare un forte fuoco. È necessario masticare bene il petrolio prima che gli vengano inviati i componenti del pilaf. Posiamo l'agnello preparato. Quando le fette di carne acquisteranno una tonalità dorata, aggiungete le cipolle e friggetele fino al rosso. Ora aggiungi le cannucce di carote, distribuendole sopra la carne e le cipolle, e sottraiamo un piccolo fuoco. Da questo punto fino al completamento del processo di cottura, si sconsiglia di mescolare il piatto.
Quando le carote diventano leggermente marroni, versare una piccola porzione di acqua calda, coprire il coperchio con un coperchio e lasciare che il contenuto affondi per quindici minuti. A questo punto, aggiungi le spezie per il pilaf, il pepe nero macinato, la testa d'aglio lavata, un baccello di peperoncino e adagialo il riso, avendo scolato l'acqua da esso. Lo stendiamo usando un cucchiaio sulla superficie e versando acqua calda in modo che copra il piatto di due centimetri. Aggiungere il fuoco e cuocere il piatto fino a quando i chicchi di riso assorbono completamente l'umidità. Quindi fai qualche foratura sul fondo del calderone e versaci qualche cucchiaiata di acqua calda. Copriamo il calderone con un coperchio, riduciamo il fuoco a un piatto minimo e languido per altri venti minuti.