La cucina francese è conosciuta per la sua abbondanza di dolci da forno, ricchi di calorie e deliziosi. Un posto speciale nel cuore non solo del francese, ma anche degli appassionati di cucina di tutto il mondo, che occupano panini al formaggio d'aria - sgorbie - ricordano salatini e preparati secondo una tecnologia simile.
Panino francese con formaggio
Le sgorbiature, come gli eclair, sono spesso cotte sotto forma di piccole palline, ma, a seconda delle finalità perseguite, è possibile variare la dimensione del panino a propria discrezione, solo il fatto che il tempo di cottura aumenta insieme alla dimensione aumenta.
ingredienti:
- acqua 240 ml;
- burro - 115 g;
- farina - 115 g;
- uova (grandi) - 4 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 155 g;
- verdi di aneto (schiacciato) - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Mentre il forno raggiunge una temperatura di 190 gradi, mettere una pentola con acqua e pezzi di burro sul fornello. Quando i cubetti di olio si sciolgono completamente, aggiungere acqua e versare la farina precedentemente passata attraverso il setaccio. Impastare velocemente l'impasto, assicurandosi che non si formino grumi, quindi tenerlo sul fuoco per un altro mezzo minuto e raffreddarlo leggermente. Continuando a frullare l'impasto con un frullatore, inizia ad entrare in esso un uovo alla volta, fino a completa miscelazione. Dopo aver guidato tutte le uova, versare formaggio grattugiato e verdure. Dividere l'impasto in parti uguali usando un cucchiaio per gelato e posizionare ogni palla ricevuta su un foglio di pergamena. Cuocere gli involtini di formaggio francese per circa mezz'ora e poi servire, in compagnia di un bicchiere di vino.
Rotolo di formaggio francese con senape
Prendendo come base la ricetta preferita per un impasto di crema pasticcera, puoi cambiare il gusto dei panini francesi. Vuoi ottenere panini piccanti, ideali per lo Chardonnay, quindi aggiungere l'impasto con senape in polvere e formaggio dal gusto pronunciato, come gruyer.
ingredienti:
- farina - 125 g;
- polvere di senape secca - 1 cucchiaino;
- latte - 230 ml;
- burro - 120 g;
- uova (grandi) - 4 pezzi;
- groviera grattugiata - 1 oggetto;
- rametto di timo.
preparazione
Unire la farina setacciata con la polvere di senape secca. Metti sul fuoco una casseruola con latte e burro, aspetta che si sciolga, quindi versa la farina e mescola. Rimuovere la base dell'impasto per i panini francesi dal fuoco, raffreddare leggermente e iniziare a guidare le uova, mentre si lavora attivamente la massa con una frusta. Aggiungere l'impasto finito con formaggio grattugiato e foglie di timo. Stendere i panini futuri su un foglio di pergamena con una siringa, quindi mettere la teglia in forno preriscaldato per 215 gradi per 12 minuti. Dopo un po ', abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere ancora per 15-17 minuti.
I gushers finiti devono essere serviti calorosamente da soli, e puoi riempire ogni panino con una crema salata o qualsiasi altro ripieno non dolce, e servire come una tartina.
Come cucinare i panini alla francese con le noci?
Per analogia, è possibile diversificare l'impasto non solo con spezie ed erbe, ma con noci. Oltre al suo gusto, le nocciole possono dare al piatto un'interessante consistenza croccante che contrasta con l'impasto morbido e sciolto.
ingredienti:
- acqua - 315 ml;
- burro - 115 g;
- pepe di cayenna, noce moscata macinata - 1/2 cucchiaino ciascuno;
- farina - 175 g;
- uova (grandi) - 6 pezzi;
- noci pecan noci - 3/4 articoli;
- formaggio grattugiato - 3/4 cucchiai.
preparazione
Sciogliere il burro in acqua bollente e aggiungere una miscela di spezie ai liquidi. Metti la farina e mescola velocemente, preparandola. Rimuovi la base per i limicoli dal fuoco e inizia a uno a uno per introdurre le uova dentro, sbattendole intensamente. Completare l'impasto con formaggio grattugiato e noci tritate finemente, quindi adagiarlo sulla pergamena con una busta di pasticceria. Cuocere i panini per circa mezz'ora a 210 gradi.