La bottatrice è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei merluzzi, prezioso per la mancanza di piccole ossa e carne deliziosa e nutriente. Inoltre, il fegato di bottatrice è molto apprezzato, di cui esistono diverse ricette per cucinare. Il piatto più popolare, che viene preparato da bottatrice, ovviamente, l'orecchio.
Orecchio da bottatrice
Ogni pescatore ha la sua ricetta per le orecchie di bottatrice, sempre con qualche tipo di segreto. Ma se hai un atteggiamento molto mediocre per la pesca, e qualche bottatrice è venuta da te per miracolo, allora la nostra ricetta ti tornerà utile.
ingredienti:
- bottatrice - 1 pezzo;
- carote - 1-2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- cannella, chiodi di garofano, sale - a piacere;
- Madera - ½ tazza.
preparazione
Puliamo e sventriamo il pesce, tagliamo la testa e tagliamo a pezzi 4 cm di larghezza, mettiamo le carote tagliate a pezzi nella padella, le riempiamo di acqua e le mettiamo sul fuoco. Prendiamo due bulbi e li filiamo con cannella e chiodi di garofano, li mettiamo anche nell'orecchio del futuro. Dopo aver fatto bollire, salare e deporre il pesce. Quando la birra è cotta, versare nel brodo di Madera. Serviamo con Madeira, decorati con verdure.
Cotolette di bottatrice - ricetta
La bottatrice di carne è la migliore per preparare le cotolette di pesce: è grassa, succosa e senza semi piccoli.
ingredienti:
- filetto di bottatrice - 1 kg;
- pane bianco - 200 g;
- crema - 400 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, pepe nero - a piacere;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale;
- farina di frumento o briciole di pane.
preparazione
Distribuiamo il pane nella crema. Le cipolle vengono pulite e tritate finemente. Il filetto di pesce viene schiacciato in un frullatore o passato attraverso un tritacarne. Sbatti l'uovo con sale e pepe. Aggiungere la cipolla alla cipolla di pesce tritata, imbevuto di pane e sbattuto con le spezie all'uovo. Mescoliamo completamente tutti gli ingredienti con un frullatore. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella, formiamo delle cotolette, le versiamo nella farina o nel pangrattato e friggiamo da entrambi i lati in una crosta rossiccia. Le cotolette pronti si spalmano su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Guarnire le cotolette con purè di patate, riso o verdure fresche.
La ricetta per fare la torta da bottatrice
Questa ricetta per una torta da una bottatrice in una frusta da una pasta sfoglia congelata, assomiglia a una torta di pesce . Se non ti piace l'impasto del negozio, allora puoi preparare l'impasto di lievito secondo la tua ricetta.
ingredienti:
- pasta lievitata di lievito - 1 confezione;
- sago di riso - 1,5 tazze;
- cipolla - 1 pezzo;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 50 g;
- filetti di bottatrice - 800 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Facciamo bollire la groppa, tritiamo le cipolle finemente, tagliamo il filetto di bottatrice. Mettiamo tutto insieme, aggiungiamo il burro. Facciamo rotolare l'impasto e lo mettiamo in uno stampo, ci mettiamo dentro il ripieno, lo chiudiamo con un impasto e lo lasciamo lievitare per 15-20 minuti. Lubrificare la superficie della torta con l'uovo e metterla in forno. Infornare a 200 gradi per mezz'ora.