Non è solo deliziosa, ma anche dolcezza nutriente, che non ha eguali in nutrizione tra tutte le prelibatezze. Contiene un'enorme quantità di glucosio, fruttosio, proteine, acidi organici e vitamine. Pertanto, per imparare come fare churchkhelu, sarà molto interessante per tutti i principianti e esperti esperti culinari. Per oggi sono note molte varietà di questo piatto, che vengono cucinate in diverse regioni della Georgia in modi diversi.
Come fare Churchham a casa?
Per capire come fare il churchchel a casa, anche un cuoco inesperto, che comprava dolci in un supermercato, può facilmente.
ingredienti:
- succo naturale d'uva - 3 l;
- farina di frumento - 750 g;
- farina di mais - 250 g;
- Noci sbucciate (mandorle, nocciole, noci) - 700 g.
preparazione
Prima tutti i dadi in una piastra asciutta per 3-4 minuti e raffreddarli un po '. Mandorla e nocciola liberate dalle bucce, strofinandole leggermente con i palmi. Taglia le noci in pezzi abbastanza grandi.
Prendi fili forti lunghi circa 40-45 cm e, con un ago grosso, stringi i dadi (dovrebbero prendere circa i due terzi della lunghezza). A un'estremità, assicurati di fare un nodo largo, lega gli spazi vuoti a coppie usando le estremità libere e appendi su una qualsiasi traversa larga.
Non tutti sanno di cosa sia fatto il moderno churchchel, ma l'ingrediente principale - l'uva - rimane invariato. Cuocere la gelatina da esso. Per fare questo, versare il succo in una casseruola, attendere l'ebollizione, ridurre leggermente il fuoco e far bollire per circa 10 minuti.
Versare separatamente un litro di succo e lasciarlo raffreddare, e il liquido rimanente viene fatto bollire per circa altri 10 minuti. In una ciotola con il succo raffreddato, versare il grano e la farina di mais e mescolare accuratamente fino a quando i grumi più piccoli sono completamente rimossi.
Con costante agitazione versare questa miscela nel succo rimanente, che continua a bollire. Cuocere ancora circa 25 minuti. Spegni quando la consistenza della massa assomiglia a un porridge denso.
Posizionare il vassoio sotto la barra con pezzi in sospensione, che devono essere immersi nella gelatina e di nuovo appesi alla barra. Se ti stai chiedendo come sta il Churchchau in Georgia, dovresti capire che questo è uno dei passi più importanti nella preparazione di questa prelibatezza. Pertanto, cerca di assicurarti che gli spazi vuoti siano ben saturi di liquido e, quando si asciugano, ripeti questa semplice procedura. Alla fine della traversa con il legno della chiesa, spostalo in una stanza che può essere ben ventilata per un paio di settimane, quindi avvolgila con pergamena e conservala in un luogo in cui non c'è luce solare.
Come chiesa churchkhelu in Abkhazia?
In linea di principio, la ricetta del piatto è simile all'analogo georgiano, ma ha le sue sfumature: gli abkhazi usano solo le nocciole per cucinare. Prova a fare Churchham in entrambi i modi e confronta il sapore che ti piace di più.
ingredienti:
- nocciole - 500 g;
- succo d'uva di origine naturale - 1 l;
- farina di frumento - 150 g;
- zucchero - 50 g.
preparazione
Eliminiamo le nocciole dalle bucce e le infiliamo su fili forti lunghi circa 25 cm, usando un ago. Ad un'estremità del filo leghiamo un nodo. Il succo d'uva viene cotto per circa un quarto d'ora a fuoco basso, copriamo lo zucchero, lo togliamo dal piatto e lo raffreddiamo. Quindi metti di nuovo la pentola sul fuoco e, senza dimenticare di mescolare continuamente, copriamo la farina. Cuocere la miscela per altri 10 minuti, mescolando continuamente, per evitare la formazione di grumi.
Quindi immergiamo il filo con la nocciola nello sciroppo risultante e lo appendo su una corda, mettendoci un giornale sotto o mettendo un vassoio per drenare il succo. Quando il churchchee si asciuga, si immerge di nuovo, si asciuga e si ripete l'operazione fino a formare uno strato di circa 2 cm di spessore sulle noci, dopodiché lasciare asciugare la delicatezza per un paio di settimane. I buongustai troveranno utile sapere che cosa fa il verde churchhel: l'algoritmo di cottura rimane lo stesso, ma invece del succo d'uva, prendi il kiwi e il succo di mela in un rapporto 1: 1.