Shulum, o in un altro shurp , è chiamato zuppa di carne nazionale uzbeka. Tradizionalmente, viene preparato dall'agnello in un pentolone sul rogo, ma può anche essere cucinato a casa con qualsiasi carne. Consideriamo insieme a te come preparare correttamente lo shulum.
Ricetta per Shulum da montone
ingredienti:
- polpa di agnello - 800 g;
- patate - 3 pezzi;
- melanzana - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- acqua bollita - 4 litri;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- coriandolo, basilico - se lo si desidera;
- pepe amaro - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
preparazione
Come cucinare lo shulum dall'agnello? Laviamo la carne, la mettiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua e la mettiamo su un fuoco forte. Quando l'acqua bolle, ridurre il fuoco al minimo, coprire il coperchio e cuocere il montone per 1,5 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma formata dal cucchiaio. Verdure lavate, pulite e tagliate a cubetti. Quindi mettiamo patate, melanzane, cipolle in un brodo e cuociamo per 15 minuti. Quindi gettiamo pomodori e pepe bulgaro. Aglio schiacciato, o spremuto attraverso la stampa, e pepe e verdure amari tritati finemente. Tutti aggiungere alla zuppa e mescolare. Ora condiamo lo shulum con sale e spezie. Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa sotto il coperchio per 30 minuti. Serviamo un pezzo di montone caldo, cospargendo le erbe tritate finemente.
Ricetta per shulum da maiale
ingredienti:
- acqua - 4 litri;
- maiale con osso - 1 kg;
- barbabietola - 2 pezzi;
- patate - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- sale, pepe macinato nero - a piacere;
- verdi di coriandolo - se lo si desidera.
preparazione
Come cucinare lo shulum? La polpa di maiale viene lavata, asciugata con un asciugamano, tagliata a pezzi grandi e messa in una casseruola. Quindi riempiamo la carne con l'acqua, la mettiamo a fuoco medio e la portiamo a ebollizione. Brodo solitario da gustare e cuocere per circa 3 ore, fino a quando il suino è morbido e comincia a scomporre in fibre. Rimuovere periodicamente la schiuma. Patate e barbabietole, pulite e tagliate a fette grandi. Per 30 minuti prima che la carne sia pronta, mettere queste verdure in brodo, aggiungere sale e pepe macinato nero a piacere. Rimuoviamo la cipolla dalla buccia e la mettiamo nel brodo bollente. Cuciniamo la zuppa per circa 30 minuti, quindi rimuoviamo delicatamente la cipolla e scartiamo. Lo shulum finito viene versato in piatti profondi, cosparso di coriandolo verde tritato e servito immediatamente sul tavolo.
Shulum di manzo
ingredienti:
- polpa di manzo - 400 g;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- patate - 7 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pz.;
- cipolle verdi - da gustare;
- sale, spezie - a piacere;
- tarhun: da gustare;
- olio vegetale - per friggere.
preparazione
Cipolle e carote vengono pulite, lavate e asciugate. Manzo lavato, tagliato a pezzi grandi. Cipolle tritate finemente e le carote strofinare su una grattugia grande. Friggere le verdure in una padella con olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungiamo
Buon appetito!