Khachapuri è un piatto nazionale puramente georgiano, che è una torta con formaggio. Il nome deriva dalle parole "ricotta" ("hacho") e "pane" ("puri"). Possono essere diversi: aperti e chiusi; ovale e quadrato, può essere cotto in forno e friggere in padella.
Il khachapuri adzhariano è cotto sotto forma di una barca piena di uova. Sono serviti al tavolo solo quando sono caldi. Come il ripieno viene solitamente utilizzato il formaggio suluguni finemente grattugiato. Ecco come cucinare khachapuri in modo adriatico e ne parleremo in questo articolo.
La ricetta khachapuri in Adjarian
La ricetta per cuocere il khachapuri nell'adiacente è abbastanza insolita, ma allo stesso tempo molto gustosa.
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 500 g;
- uovo - 3 pezzi;
- lievito secco - 15 g;
- acqua 250 ml;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - per la lubrificazione;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- sale - pizzico.
Per il riempimento:
- uovo - 5 pezzi;
- Formaggio di suluguni - 600 g;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere.
preparazione
Quindi, per prima cosa, facciamo un impasto per khachapuri in Adjarian. In una ciotola profonda, versa un bicchiere di acqua tiepida. Quindi guidiamo un uovo, aggiungiamo zucchero e sale a piacere. Successivamente, cospargere un setaccio ben setacciato e aggiungere lievito secco. Mescoliamo tutto bene e impastiamo un impasto liscio ed elastico. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per un'ora. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare circa due volte. Poi lo spogliamo e lo lasciamo per altri 30 minuti.
Nel frattempo, stiamo preparando il ripieno. Per fare questo, prendiamo il formaggio, lo strofiniamo su una grattugia grande, aggiungiamo due uova. Se il suluguni non è salato, aggiungere un po 'di sale a piacere e mescolare.
L'impasto finito viene nuovamente impastato e tagliato in cinque parti uguali. Ognuno tira fuori il matterello e conferisce al pellet una forma ovale. Quindi distendere delicatamente su ogni strato di ripieno di formaggio, lasciando intatti solo i bordi di una larghezza di circa 4 centimetri. Livelliamo adeguatamente la superficie con un cucchiaio immerso in acqua e avvolgiamo i bordi dell'impasto verso l'alto in modo da ottenere una somiglianza delle barche. Ora ci uniamo con l'uovo khachapuri.
Come cuocere il khachapuri adzhariano? Preriscaldare il forno a 200 ° C, mettere le barche su una teglia unta e cuocere per 30 minuti. Quindi spostare delicatamente la teglia calda sul tavolo, guidare nel mezzo di ogni khachapuri per l'uovo e rimetterlo al forno. Non appena la proteina diventa bianca, otteniamo torte già pronte. Serviamo caldo sul tavolo, mettendo sopra un pezzetto di burro.
Khachapuri in Adzharian dall'impasto pronto - ricetta
ingredienti:
- pasta lievitata - 500 g;
- formaggio suluguni - 500 g;
- uovo - 10 pezzi;
- burro - 50 g;
- verdi - per il ripieno;
- spezie - a piacere.
preparazione
Come cucinare il khachapuri in Adzharian? Prendiamo l'impasto lievito pronto, dividiamo in 3 parti e stendiamo le palline con un diametro di circa 20 cm. Quindi cospargiamo ogni sottile strato di formaggio grattugiato su una grattugia fine.
Immediatamente prima di servire su ogni khachapuri in Ajarian mettiamo un pezzo di burro, cospargere di sale, pepe a piacere e decorare con verdi tritati finemente di aneto, se lo si desidera.