Lo Shurpa è una zuppa di carne densa, che è un piatto nazionale di molti popoli dell'Asia centrale, il Medio Oriente. La particolarità di questo piatto è che la carne per esso è necessariamente pre-fritta. In questo articolo ti diremo come preparare correttamente uno shurpa.
Ricetta per fare shurrings di agnello al rogo
Con l'arrivo della primavera e dell'estate, il tempo dei picnic si avvicina in natura. Ti suggeriamo di preparare uno shuropa sul rogo. Cucinato all'aria aperta, con l'odore della foschia, sarà particolarmente gustoso.
ingredienti:
- agnello - 3 kg;
- grasso grasso - 200 g;
- cipolla - 2,5 kg;
- pomodori freschi - 1,5 kg;
- carote (grandi) - 2-3 pezzi;
- peperone dolce - 600 g;
- patate - 2,5 kg;
- verdi di aneto e prezzemolo - 200 g;
- foglie di alloro - 6 pezzi;
- sale, pepe, spezie uzbeche - a piacere;
- acqua - 8 litri.
preparazione
Il numero di prodotti in questa ricetta è calcolato sulla preparazione di una grande quantità di shurpa. A tua discrezione, puoi ridurre l'intero set di ingredienti.
Per fare uno shurpa dall'agnello al rogo, abbiamo bisogno di circa 15 litri di calderone. Lo installiamo sul fuoco, mettiamo il grasso grasso e lo sciogliamo. Laviamo accuratamente la carne, la tagliamo a pezzi, la aggiungiamo al calderone e friggiamo per circa 20 minuti. Sulla carne deve essere formata la crosta rossiccia, quindi deve essere rimosso e temporaneamente messo da parte. Ora, nel grasso spargere le cipolle tritate (1,5 kg) e la carota grattugiata su una grattugia grande. Friggere nel calderone fino a quando non si ammorbidisce. Mettiamo di nuovo la carne nel paiolo. Un po 'calmando la fiamma del fuoco. Pomodori tagliati a cubetti di media grandezza, peperoni dolci, cannucce e messi nel calderone. Preparare le cipolle marinate, per questo, tagliarlo (1 kg) a metà anelli e versare una miscela di acqua e aceto (la quantità di aceto è pari alla quantità di acqua), sale e zucchero. Per decapare le cipolle, è meglio prendere qualsiasi aceto fragrante.
Versiamo dell'acqua nel calderone, la copriamo con un coperchio e cuociamo la zuppa al palo per circa 2,5 ore. Il fuoco non dovrebbe essere troppo grande - così le pecore dell'agnello nel calderone si sono appena bollite. Quasi alla fine aggiungiamo le patate, è meglio tagliarle grandi. Inoltre mettiamo sale, pepe a piacere e una foglia di alloro. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando le patate sono pronte. Shurpa di agnello al rogo è pronto. Prima di servire, mettere un po 'di cipolline sott'aceto in ogni piatto e cospargere con le erbe tritate.
Zuppa di agnello Shurpa - ricetta
Se non c'è la possibilità di uscire dalla natura, non importa: prepara uno shurpa uzbeko da montone a casa. L'unico momento obbligato è usare un cosacco desiderabile in ghisa. Nella padella di shurpa non sarà affatto così.
ingredienti:
- agnello - 0,5 kg;
- grasso di lardo - 100 g;
- pomodori - 500 g;
- patate - 600 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- mele acide - 2 pezzi;
- peperoncino rosso - 1 pz .;
- aneto, coriandolo - 50 g ciascuno;
- foglie di alloro - 3 pezzi
preparazione
La preparazione dello shurpa inizia con il fatto che friggiamo pezzi di grasso grasso nel calderone. Se non riesci a trovare un lardo ingrassato, puoi sostituirlo con un maiale.
Ad alcune persone piace aggiungere dragoncello e basilico allo shurpa, ma questa è già una questione di gusti. Buon appetito