Il chorizo è una piccola salsiccia piccante cucinata sulla base del maiale con molte spezie. Tali salsicce vengono successivamente essiccate e mangiate proprio così, oppure riempiono un involucro speciale di salsiccia con carne macinata e poi friggono. Nelle seguenti ricette, impareremo come preparare il chorizo con salsiccia messicana con le nostre mani.
Salsicce messicane con le proprie mani
Per coloro che non sono pronti a scherzare con la preparazione della salsiccia secca , raccomandiamo questa semplice ricetta macinata per chorizo, che può essere conservata congelata in pergamena e friggere prima dell'uso.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- pepe jalapeno - 2 pezzi;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- Maksikanskiy origano - 2 cucchiaini;
- cumino - 2 cucchiaini;
- aceto di sidro di mele - 115 ml;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- un mucchio di cipolle verdi;
- maiale tritato - 570 g.
preparazione
Nello stupa strofinare il cumino con sale e aglio. Aggiungere la pasta risultante nel trito con origano. Tagliare i peperoni e le verdure a cipolla, mandarli alla carne e versare aceto di sidro di mele. Dopo aver mescolato accuratamente il trito di maiale, dividerlo in parti uguali e adagiarle su un pezzo di pergamena. Formare il chorizo di salsiccia messicana, fissare i bordi della pergamena, torcere in un fascio. Conservare le salsicce nel congelatore, rimuovere la carta e tagliare prima dell'uso.
Chorizo salsicce messicane - ricetta
Passiamo alla ricetta autentica del chorizo salsiccia secca, che può essere tagliato e servito in tavola come spuntino. Per implementare questa versione della ricetta, avrete bisogno non solo di un involucro speciale per salsicce, ma anche di una stanza ben ventilata, in cui il prodotto si asciugherà.
ingredienti:
- Carne di maiale - 2,3 kg;
- grasso di maiale - 820 g;
- peperoncino piccante - 2 cucchiai. cucchiai;
- paprica macinata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- origano - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cumino, coriandolo - 1 cucchiaino ciascuno;
- aceto di vino rosso - 45 ml;
- budelli di salsiccia.
preparazione
La carne di maiale può essere tagliata finemente a mano o passare attraverso un tritacarne, ma il grasso deve essere tagliato grande,
Lasciare le salsicce di chorizo sospese in una stanza asciutta e ben ventilata per un paio di settimane, fino a perdere il 30% del peso originale.