Le casalinghe moderne preferiscono la salsiccia per acquistare nel negozio, vi offriamo una ricetta per la salsiccia fatta in casa e secca. Su come fare la salsiccia secca a casa, lo diremo nella nostra selezione di oggi.
Salsiccia secca a casa
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- lardo - 200 g;
- sale - 45-50 g;
- aceto di sidro di mele - 5-6 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe macinato nero - 1,5-2 cucchiaini.
- zucchero - 1 cucchiaino;
- soda - 2 g;
- pepe macinato rosso - a piacere.
preparazione
La mia carne e asciugare con un tovagliolo, tagliato a strisce larghe 2 cm. Il coriandolo friggere in una padella asciutta e macinare in un mulino o macinacaffè. Mescolare coriandolo, pepe, soda, zucchero e sale. La carne da ogni lato è cosparsa di aceto e strofinata con spezie. Adagiare la carne sotto l'oppressione e metterla per 6 ore in frigo, quindi mescolare e mettere di nuovo sotto oppressione, di nuovo mettere in frigorifero. Produciamo l'aceto con acqua (2 cucchiai di aceto in 1 litro d'acqua).
Carne lavata in acqua con aceto e spremere. Scorriamo la carne attraverso un tritacarne, la pancetta viene tritata finemente e mescolata in carne macinata. Formiamo da salsicce tritate e avvolgiamo in un film alimentare, piegato in più strati. Le salsicce vengono poste sulla griglia e lasciate in una stanza ben ventilata per 5-6 giorni. Conserviamo la salsiccia in frigorifero.
Ricetta per salsiccia secca stagionata fatta in casa
ingredienti:
- carne di maiale tritata - 800 g;
- carne di vitello - 200 g;
- sale - 25 g;
- peperone dolce - 5 g;
- pepe nero - 6 g;
- semi di cumino - 2 g;
- intestini lavati e trattati.
preparazione
Macinare la carne in un tritacarne, salare, aggiungere le spezie e lasciare in frigorifero per 4 ore. Quindi riempire l'intestino tenero preparato con piercing, perforando l'ago in diversi punti. Sospendere la salsiccia in una stanza ben ventilata ad una temperatura di + 4 + 6 gradi. Dopo 3-4 giorni abbiamo arrotolato la salsiccia con un mattarello, dandogli una forma piatta. La salsiccia sarà pronta in 20 giorni.
Ci è piaciuta la nostra ricetta, quindi ti consigliamo di preparare la salsiccia bollita fatta in casa , sarà deliziosa e utile.