In molte riserve di acqua dolce dell'Eurasia si trovano in abbondanza (e allevate artificialmente) carpe. Da questo pesce puoi preparare una varietà di piatti soliti e senza pretese. E tu puoi e abbastanza intricato, cioè abbastanza interessante e insolito.
Raccontaci come cucinare la carpa in salsa agrodolce in cinese.
Nelle tradizioni culinarie cinesi comuni, sono note molte varianti e variazioni di questo piatto. Ecco uno di loro, vicino all'autentico.
Carpa in salsa agrodolce
ingredienti:
- carpa - 1 pesce del peso di circa 1-1,2 kg;
- limone o lime;
- zenzero fresco - 1 piccola colonna vertebrale;
- spezie secche (peperone dolce, anice, coriandolo e finocchio (semi macinati);
- amido di mais;
- olio di sesamo (può essere miscelato con olio di semi di girasole);
- salsa di soia;
- miele naturale;
- arancio;
- peperoncino rosso caldo;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- semi di sesamo;
- noci di cedro;
- le verdure fresche sono diverse.
preparazione
Rimuoveremo le branchie dalla carpa, purificheremo le squame e delicatamente il budello. La testa, la coda e le pinne saranno tagliate (questo insieme alla cresta andrà al brodo per la zuppa di pesce). Tagliare i lati del filetto di carcassa (con la pelle). Dall'interno di ciascuno dei pezzi facciamo incisioni (passo di circa 2 cm) diagonalmente in diagonale.
Facciamo una marinata. Mescolare il succo di limone appena spremuto e / o il lime con la radice di zenzero tritata o macinata finemente e le spezie asciutte (consultare la lista degli ingredienti). Mangeremo il pesce e lasceremo i minuti alle 20.
Mentre il pesce è marinato, prepariamo una salsa agrodolce. Mescolare il succo d'arancia appena spremuto con miele, salsa di soia e aglio tritato. Condire con peperoncino rosso caldo. Puoi filtrarlo. Regola la consistenza aggiungendo l'amido.
Adesso friggi il pesce. Taglia i pezzi di filetto con un tovagliolo. Scaldiamo la grande padella a fondo piatto a fuoco alto e versiamo l'olio. Stiamo aspettando il minuto 3 per renderlo molto caldo. Facciamo una panoramica (cioè, lasciamo cadere) il filetto di carpa
Ora disponi il pesce su un piatto da portata oblungo (o 2 piatti) scorticato. Versiamo con salsa agrodolce. Cospargere con pinoli e semi di sesamo. Noi facciamo verde. Separatamente, puoi servire riso, fagioli, patate, noodles, verdure in salamoia, insalate, vino di riso o frutta, bevande forti (Maotai, Ergotau o altri).