Il famoso strudel austriaco può essere non solo un dessert. Basta cambiare il dolce ripieno al salato e otteniamo una degna alternativa alle torte della nonna con carne e cavoli.
La ricetta per lo strudel con carne e crauti
ingredienti:
Per il test:
- farina - 140 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vino bianco all'aceto - 1 cucchiaino;
- acqua 50 ml;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 pizzico.
Per il riempimento:
- carne di maiale tritata - 300 g;
- cavolo kvasshennaya - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- lardo cotto - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- cumino - 1 cucchiaino;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Far scorrere con sale scivolando sul tavolo e fare una piccola scanalatura. Guidiamo nell'uovo e versiamo l'aceto. In un cucchiaio, aggiungi la temperatura corporea calda, acqua e impasta una pasta liscia. Per non rimanere attaccati alle mani, puoi cospargere un po 'di farina. Arrotolare l'impasto in una ciotola, stenderlo in una ciotola e coprirlo con olio vegetale. Coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora.
Nel frattempo, occupiamoci del ripieno. In una padella scaldare un cucchiaio di grasso fuso e friggerlo su metà della cipolla tritata finemente. Aggiungiamo crauti , alloro e cumino. Stufare sotto il coperchio chiuso per 15 minuti, se necessario aggiungere sale e pepe. In un'altra padella, anche su pancetta, soffriggere la seconda metà del bulbo e carne macinata fino a cottura. Ripieno di carne con sale e pepe
L'impasto viene arrotolato in un sottile letto rettangolare, cosparso di farina e trasferito in un canovaccio da cucina. Se possibile, allungare l'impasto ancora di più fino ai bordi. Lo spalmiamo di burro fuso e lo stendiamo, ritirandoci di qualche centimetro dai bordi, prima di cavoli e sopra - carne macinata. Chiudiamo il ripieno sulle estremità del calcio e spegniamo il rotolo con un asciugamano. Lo stendiamo su una teglia ricoperta di pergamena, di nuovo ci uniamo di burro e lo inviamo a un forno preriscaldato a 200 gradi. Mezz'ora dopo, rubicondo, con una crosta croccante, lo strudel sarà pronto. Lo tagliamo a fette e lo serviamo ancora caldo al tavolo.
Come cucinare lo strudel tedesco con cavolo?
ingredienti:
Per il test:
- farina - 200 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 pizzico.
Per il riempimento:
- cavolo bianco - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - 30 g;
- olio d'oliva - per friggere;
- panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 25%) - 100 g;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Nella farina, guidare l'uovo, aggiungere olio, sale e acqua. Impastare la pasta elastica. Lo avvolgiamo nel film alimentare e lo lasciamo per mezz'ora. Cavolo mollica paglia, sale e un po 'le mie mani,
E poi tutto è come nella ricetta precedente. Stendere l'impasto, stendere il ripieno e arrotolare il rotolo. Lubrificare la parte superiore con burro e infornare a 200 gradi per 30-40 minuti.