Questo piatto è preparato da verdure stufate (in qualsiasi composizione) con l'aggiunta di un condimento speciale, al curry. Il curry è una miscela piccante originaria dell'India. Da lì il curry si diffuse in tutta l'Asia, poi fu portato per la prima volta in America, poi in Australia e in Europa. Al giorno d'oggi il curry è riconosciuto come la miscela piccante più popolare al mondo.
Esistono diverse ricette di cucina, a seconda della regione di utilizzo, ad esempio, Europa occidentale, Europa orientale e così via.
La composizione completa di questa miscela piccante comprende: coriandolo, curcuma, pepe di Caienna, chiodi di garofano, aglio, azhgon, fieno greco, cardamomo, finocchio, zenzero, pepe macinato bianco e nero, pepe assafetida giamaicana, colore moscato, cannella, basilico, menta, galangte e Garcinia.
Come vediamo la miscela è molto complessa, alcuni ingredienti sono completamente sconosciuti agli abitanti ordinari. Ma tuttavia i piatti con aggiunta di curry acquisiscono l'indimenticabile, con quale gusto incomparabile. Uno speciale effetto riscaldante è l'uso del curry nelle fredde stagioni autunnali e invernali.
Proviamo a cucinare con questa meravigliosa miscela di spezie alcuni piatti di verdure.
Curry di verdure con funghi
ingredienti:
- patate - 5-6 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- Fagiolini bolliti - mezzo bicchiere;
- champignon bolliti - 5-6 pezzi;
- cavoletti di Bruxelles - 10 gattini;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- pomodori - 2 pezzi;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- verdure e burro - un cucchiaio;
- farina - 1 cucchiaio;
- polvere di curry - 1 cucchiaio;
- sale a piacere.
preparazione
Tutte le verdure sono accuratamente pulite e accuratamente lavate. Patate, carote e peperoni tagliati a cubetti. La radice di prezzemolo viene tritata insieme alle cipolle. Pomodori tagliamo fette. Gli allenatori di cavoletti di Bruxelles e funghi sono tagliati in quattro parti.
Carote e peperoni bulgari vengono bolliti separatamente in acqua leggermente salata. Cipolle tostate in olio vegetale fino a renderle trasparenti, aggiungere le patate e friggere per 7-8 minuti.
Per la salsa, friggere la farina nel burro fino a dorare, divorziare mezzo bicchiere di brodo di fagioli. Aggiungiamo pomodori e funghi, sale, versiamo un cucchiaio di curry. Facciamo bollire e cuociamo per 10 minuti.
Nella padella cotta, mettere tutti gli ingredienti, versare la salsa e cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono pronte. Se necessario, aggiungiamo anche sale.
Curry di verdure
ingredienti:
- patate - mezzo chilo;
- zucchine zucchine - 2 pz. la dimensione media;
- fagioli di asparagi - 300 g;
- carote - 2 pezzi;
- semi di cumino - 4 cucchiaini;
- curry - 4 cucchiaini;
- olio vegetale;
- sale.
preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Anche le zucchine tagliano a cubetti. I fagioli di asparagi sono divisi in pezzi circa 2-3 cm di carote lucidate di grandi dimensioni.
Friggere le carote sott'olio, dopo 5 minuti aggiungere le patate e le zucchine. Friggere per circa 10 minuti. Quindi mettere gli asparagi, il cumino, il curry e il sale. Continuiamo a friggere a fuoco basso fino alla pienezza del piatto di verdure.
Curry di verdure con panna acida
ingredienti:
- cavolfiore - 150 g;
- broccoli - 100 g;
- cipolla - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- panna acida - mezzo bicchiere;
- curry - 3 cucchiaini;
- pasta di pomodori - 2 cucchiaini;
- olio vegetale;
- sale.
preparazione
Cancelliamo le lampadine. Ne riduciamo uno e ne tagliamo due per semiscenza. Il pepe viene liberato dai semi e tagliato a strisce. carote
Broccoli e cavolfiori vengono fatti bollire fino a metà preparato in acqua salata. Sull'olio vegetale soffriggere le cipolle con semicerchi e pepe bulgaro.
Separatamente, prepara la salsa. Per questo, soffriggere in olio vegetale, cipolla tritata e aglio. Friggere fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida e il curry, aggiungere il sale, dopo un po 'mettere tutte le verdure in salsa e cuocere fino al momento di preparare.
Al tavolo, il curry di verdure viene servito con riso.