Nella cucina francese ci sono molte ricette per cucinare il pollo, quindi per i veri fan del pollo tutta questa diversità diventerà un vero tesoro. Dimentica tutte quelle ricette di carne in francese che hai incontrato sulle distese della rucola, metti da parte la maionese e l'abbondanza di formaggio e immergiti nella vera cucina francese con noi.
Come cucinare il pollo in francese?
ingredienti:
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- carne di pollo - 1 kg;
- sale, pepe - a piacere;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- pancetta affumicata - 60 g;
- sedano - 1/2 gambo;
- vino bianco secco - 3/4;
- brodo di pollo - 3/4;
- crema - 3 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo.
preparazione
Imburrare il burro in una padella e friggerlo con pezzi di pollo precotti con sale e pepe da entrambi i lati. Il tempo totale di tostatura è di 15-20 minuti, 15 minuti dei quali si frigge la carne con la pelle in giù, e dopo averlo rovesciato e continuare la tostatura per altri 5 minuti.
Rimuovete i resti di grasso di pollo dalla padella, il pollo portiamo via su un piatto separato, e al suo posto mettiamo le verdure: il sedano a fette, le carote e le cipolle. Ora metti il prosciutto tagliato a dadini in una padella, sostituirà il grasso di pollo, quindi il piatto non brucerà e darà al piatto più sapore. Dopo 8-10 minuti, versare il vino e il brodo di pollo nella padella, riportare il pollo nella padella, portare a ebollizione il liquido e ridurre il calore. Coprire la padella con un coperchio e fate sobbollire tutti insieme per 20-25 minuti. Ora mettiamo di nuovo il pollo su un piatto separato e il fuoco sotto la padella è aumentato. Non appena il volume del liquido diminuisce di un fattore 2, la crema può essere versata nella padella e la salsa rimossa dal fuoco.
Puoi servire pollo in francese con patate, noodles o separatamente, senza fallo, innaffiando la salsa con le verdure.
Pollo in francese in forno
ingredienti:
- pollo intero - 2 kg;
- olio d'oliva - 20 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- rosmarino, timo - 2 rami ciascuno;
- vino bianco secco - 125 ml;
- brodo di pollo - 250 ml.
preparazione
Forno caldo fino a 180 gradi. Kuro risciacquare con acqua fredda e asciugare con salviette di carta. Stendere la carcassa su una teglia da forno e cuocere accuratamente con olio. Nella cavità di pollo mettiamo aglio, foglie di alloro, rosmarino e timo. Versare una buona superficie e la cavità di pollo con sale e pepe. Sul perimetro della carcassa di pollo stendiamo patate e cipolle e soprattutto spruzziamo questa vergogna con vino e brodo di pollo. Cuocere il pollo 1 1 / 2-2 ore e lasciarlo per 10 minuti prima di servire. Puoi preparare il pollo francese nel multivark e impostare la modalità "Cottura" per 1 ora, senza dimenticare di girare la carcassa ogni 20 minuti dall'altra parte, per creare una crosta dorata uniforme.
Ricetta di pollo in francese con funghi
ingredienti:
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- cosce di pollo - 6 pezzi;
- brodo di pollo - 700 ml;
- burro - 50 g;
- cipolle - 1 pz.;
- una miscela di funghi selvatici - 400 g;
- vino bianco secco - 300 ml;
- crema - 280 ml;
- sale, pepe
preparazione
In una padella, scaldiamo l'olio e friggiamo le cosce di pollo su di esso 8-10 minuti sbucciati fino a un colore dorato. Distribuiamo le zampe fritte in un braciere e lo riempiamo di brodo in modo da coprire il pollo. Portiamo il liquido a ebollizione e riduciamo il fuoco coprendo il braciere con un coperchio, ma lasciando un buco perché il vapore esca. Stufato di pollo 30-35 minuti.
Mentre si cuoce la carne, affrontiamo il condimento delle cipolle nel burro. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi dei funghi e friggi per altri 3 minuti. Quindi, passerovku dovrebbe essere versato con vino e lasciare in umido per 6-8 minuti, quindi rimuovere la salsa dal fuoco.
Quando il pollo è pronto, fai filtrare il brodo e versalo nella salsa di funghi, fai bollire la salsa per 2/3, aggiungi la panna e spalma il pollo. Cuciniamo tutti insieme per altri 2-3 minuti e serviamo in tavola, spolverando di prezzemolo fresco.