Bozbash è una famosa zuppa armena, la cui base è un brodo denso, preparato con l'agnello. Il sapore di questo piatto, grazie all'aggiunta di prugne alla ciliegia, è eccezionale e molto insolito. Oggi vi diremo come cucinare la palla di manzo dalla carne.
Ricetta Beef Beef
ingredienti:
- polpa di manzo - 800 g;
- Prugna di ciliegie essiccata - 20 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- prugna fresca - 8 pezzi;
- patate - 8 pezzi;
- bulbo - 2 pezzi;
- riso - 0,5 articoli;
- cece - 1 oggetto;
- curcuma - pizzico;
- brodo di carne - 5 litri;
- spezie.
preparazione
In brodo bollente accuratamente abbassato patate intere sbucciate. Il bulbo viene pulito, sminuzzato a cubetti, gettato in una casseruola e cotto a fuoco medio. La polpa di manzo insieme al restante bulbo viene fatta passare attraverso un tritacarne, rompiamo un uovo di gallina, mettiamo il riso, sale, pepe a piacere e mescoliamo con carne macinata. Ora formiamo una polpetta abbastanza grande da esso e mettiamo alcune bacche di prugna secca nel mezzo. Quindi delicatamente placca i bordi della palla in modo che la prugna si trovi all'interno della polpetta. Lo stesso è fatto con la carne macinata rimanente. Quando le patate sono quasi pronte, ci mettiamo le polpette e facciamo cuocere altri 20 minuti. Quindi aggiungere i ceci precotti, precedentemente ammollati per la notte e cotti in acqua pulita. Quindi gettare la prugna fresca e cuocere per 10 minuti. Alla fine, cospargere un cucchiaio di curcuma, spezie, coprire con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare il piatto. Il bozbash di manzo pronto viene servito con la seguente brasatura: in una ciotola mettiamo polpette, prugne, patate intere, ceci e riempi di brodo. Decoriamo ogni porzione con verdure e serviamo al tavolo.
Manzo manzo
ingredienti:
- carne di manzo - 500 g;
- piselli - 50 g;
- patate - 200 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- coriandolo - 0,5 raggi;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- zenzero, crespino, spezie - a piacere.
preparazione
Manzo versato acqua, bollito per 2 ore, brodo filtrato, e la carne raffreddata viene rimossa dalle ossa e tagliata in piccoli pezzi. Piselli precedentemente fradici per la notte. La mia patata, pulita, tagliata a fettine. Il bulbo viene rimosso dalle bucce e lavato. Ora riempire il brodo con tutti i condimenti, mettere le patate, i bulbi interi, i piselli e la carne tritata in una pentola. Cuocere la zuppa su un fuoco piccolo per 40 minuti, quindi controllare la morbidezza dei piselli e togliere la padella dal fuoco. Versiamo il piatto sui piatti, cospargiamo con coriandolo verde tritato e serviamo.