La cotoletta di carne è uno dei supplementi più universali per quasi tutti i contorni . La semplicità e l'accessibilità fanno di questo piatto il componente principale del nostro menù giornaliero, e la possibilità di cucinare per un uso futuro consente di risparmiare tempo in futuro, dal momento che le cotolette tollerano perfettamente il gelo. A seconda delle abitudini alimentari della tua famiglia, la base per le cotolette può servire come un uccello o una miscela di carne di manzo con maiale. In questo materiale, ci concentreremo su quest'ultimo, analizzando le ricette di cotolette di manzo macinato e maiale.
Cotolette di manzo e maiale - ricetta
Suggeriamo di iniziare con le polpette di ricetta più comuni, la cui composizione, oltre alla carne stessa, comprende anche la mollica di pane ammollata. Grazie alle ultime cotolette escono più morbide e la loro quantità totale aumenta.
ingredienti:
- carne macinata - 270 g;
- carne macinata di maiale - 210 g;
- fette di pane - 2-3 pezzi;
- latte - 230 ml;
- cipolla - 115 g;
- aglio - 2 denti;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Riempire la briciola di pane con il latte in anticipo, tagliando la crosta dai pezzi di pane. Le cipolle possono essere macinate in un frullatore per purea, in modo che le cotolette risultino più succose, ma è meglio tagliarle a mano. Passando l'aglio attraverso la pressa, aggiungilo al ripieno con le cipolle e sbatti l'uovo. Continuare con un buon pizzico di sale, il resto delle spezie viene lasciato a vostra discrezione. Spremere il latte in eccesso dalla mollica di pane e mescolare bene con la carne. La miscela risultante viene raffreddata, divisa in porzioni della dimensione di 2-3 cucchiai e forma da ciascuna cotoletta. Per una maggiore consistenza, le cotolette possono essere sbriciolate nella panatura , ma se non si desidera aggiungere un ulteriore passaggio al processo di cottura, arrostire le costolette di maiale e manzo per niente.
Ricetta per succulenti cotolette di maiale e manzo
Un sostituto molto più utile per il pane nella ricetta saranno le zucchine. L'ortaggio grattugiato non solo è in grado di dare un piatto succoso, ma rende anche più morbida la consistenza delle cotolette già pronte.
ingredienti:
- carne macinata di manzo e maiale - 1,8 kg;
- cipolla - 210 g;
- zucchine - 2 pezzi;
- uova - 2 pezzi;
- latte - 175 ml.
preparazione
Per quanto riguarda la carne macinata per le costolette di maiale e di maiale, va notato che il rapporto tra i due tipi di carne deve essere uguale e la carne di maiale stessa può contenere una piccola quantità di grasso, in modo che le cotolette risultino più succose. Mescolando la carne contorta, aggiungere ad essa un paio di uova, zucchine grattugiate, sbattuto con un cipollino e latte. La carne macinata finita deve essere lasciata in frigo per un'ora, quindi procedere alla scolpitura delle costolette. Polpette di carne finite dorate a fuoco vivo, quindi ridurre il calore, spruzzare acqua nella padella, coprire tutto con un coperchio e lasciare a vapore fino al momento.
Le più deliziose cotolette fatte in casa di maiale e manzo con verdure
Il legante di base per la carne macinata può essere di patate. Grazie a lui, le costolette mantengono la forma migliore e si modellano facilmente, mantenendo la morbidezza.
ingredienti:
- manzo - 640 g;
- carne di maiale - 580 g;
- tuberi di patata - 180 g;
- cipolla - 90 g;
- aglio - 2 denti;
- uovo - 1 pezzo;
- peperone dolce - 95 g;
- Erbe essiccate (aneto, prezzemolo) - 2 cucchiaini.
- mollica di pane (o farina) - 240 g.
preparazione
Dopo aver lasciato entrambi i tipi di carne attraverso il tritacarne, mescolarli con patate grattugiate, tritate con pepe e cipolle. Quindi aggiungere l'aglio e l'uovo, aggiungere il sale, cospargere le erbe essiccate. Mescolare accuratamente il ripieno preparato e battere sul piano di lavoro. Dalla massa ricevuta tagliare ciecamente le polpette e cospargerle con le briciole di pane. La preparazione di cotolette di carne di manzo e maiale avviene in due fasi: le prime cotolette vengono fritte fino a doratura, e quindi vengono inviate a cuocere in forno a 190 ° per 7-10 minuti.