Pesce persico in pastella

Pesce persico in pastella - un piatto delizioso e salutare, perfetto per guarnire riso, patate bollite o verdure. Inoltre può essere servito qualsiasi salsa piccante: panna acida con aglio o agrodolce. Ora vi diremo come cucinare la lucioperca in pastella e sorprendere i vostri ospiti con un piatto originale e abbondante.

Ricetta per filetto di lucioperca in pastella

ingredienti:

lucioperca - 1 kg;
olio d'oliva - 100 ml;
spezie.

Per pastella:

acqua bollita - 0,5 °;
uovo - 2 pezzi;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
spezie.

preparazione

Puliamo il pesce, tagliamo la testa, le pinne, la coda, tagliamo con cura l'addome e tagliamo i lombi. Le spezie vengono accuratamente triturate in un mortaio e massaggiate con una miscela fragrante del nostro pesce persico. Ora lascia riposare e marinare per 10-15 minuti. E a questo punto, nella ciotola, rompiamo le uova, lanciamo un po 'di spezie e sbattiamo le fruste fino all'uniforme. Quindi versare un po 'di acqua bollita, versare la farina e ancora una volta frullare la massa fino a che liscio. Quindi, immergere ogni pezzo di pesce nel dessert e metterli immediatamente sulla padella riscaldata. Friggere in un olio riscaldato prima da un lato fino alla formazione di una crosta, e poi passare ad un altro. Servire il lucioperca fritto in pastella come spuntino con qualsiasi contorno a piacere.

Lucioperca in pastella di formaggio

ingredienti:

filetto di lucioperca - 500 g;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
spezie.

Per pastella:

formaggio a pasta dura - 150 g;
uovo - 2 pezzi;
spezie.

preparazione

Filetto di pesce tagliato a pezzi piccoli lunghi circa 6 centimetri. Il formaggio a pasta dura viene macinato su una grattugia grande, aggiungere ad esso uova di gallina, un po 'di baccalà e frusta. Quindi distribuiamo il filetto di lucioperca in gnocchi di formaggio e li trasferiamo immediatamente in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Friggere a fuoco vivace fino a ottenere una croccantezza su tutti i lati.

Lucioperca in pastella di birra

ingredienti:

filetto di lucioperca - 600 g;
spezie per pesce;
limone - 0,5 pezzi;
olio vegetale

Per pastella:

birra leggera - 200 ml;
latte - 200 ml;
uovo - 2 pezzi;
farina di frumento - 5 cucchiai. cucchiai;
spezie.

preparazione

Da un limone fresco spremuto in una ciotola di succo. Tagliare il filetto di lucioperca in piccoli pezzi e massaggiare con sale, pepe e versare con succo di agrumi. Lasciare il pesce per 10 minuti per marinare. Questa volta cucineremo il dessert. Per fare questo, prendi le uova di pollo e separa attentamente i tuorli dalle proteine. Quindi sbattere i tuorli con un mixer con sale piccolo, spezie, versare lentamente latte e birra leggera. Anche in questo caso, battere leggermente e versare nella miscela di farina di grano a parte, mescolando accuratamente in modo che non si formino grumi. Le proteine sbattono separatamente fino alla schiuma, mettere con cura nella pastella e mescolare bene. In una padella versare olio raffinato di verdure e mettere sul fuoco per riscaldare. Dopo di che, immergere i pezzi di filetto nella pastella e friggere da entrambi i lati fino a quando appare una crosta appetitosa dorata. Mettiamo i pezzi finiti su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso e serviamo il filetto di lucioperca insieme ai rami di aneto fresco e pomodori.