Il goulash - piatto nazionale ungherese originario - appartiene alla categoria delle zuppe spesse. Il classico goulash ungherese è preparato con carne di vitello o vitello. Fette di carne sono leggermente fritte nel grasso di maiale, e poi in umido con cipolla e un po 'di peperoncino piccante (paprika), con l'aggiunta di farina di frumento (a volte alcuni altri ingredienti). Stagione di gulasch pronto con erbe fresche e aglio.
Il piatto è necessariamente affilato, si ritiene che un goulash ben cotto abbia un effetto curativo. Attualmente ci sono molte ricette nazionali e regionali per il goulash. Questo piatto è molto popolare in tutto lo spazio post-sovietico (e in molti altri paesi), può essere preparato non solo da vitello o manzo, ma anche da altri animali o pollame.
Ti dirò come preparare un delizioso goulash dal filetto di pollo.
Il filetto, preso dal petto di pollo, è un prodotto dietetico, quindi questo piatto, ovviamente, sarà più facile, inoltre, la carne di pollo viene preparata molto più velocemente.
Ricetta per goulash dal filetto di pollo
ingredienti:
- filetto di pollo - circa 500 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- grasso di maiale (o pollo) - circa 50 g;
- patate - circa 600 g;
- concentrato di pomodoro - circa 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento di prima scelta - 2 cucchiai. cucchiai;
- paprika in polvere (o leggermente piccante) - 1-2 cucchiaini.
- spezie secche (chiodi di garofano, pepe nero e dolce, alloro, coriandolo, cumino, ecc.);
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- i verdi sono diversi freschi;
- sale.
preparazione
Sciogli il grasso nel calderone o nella pentola a pareti spesse. Soffriggere leggermente le cipolle tritate finemente. Aggiungere la carne di pollo, tagliata a cubetti o cubetti.
Fate bollire il tutto per 5 minuti prima di cambiare il colore, quindi aggiungete tutte le spezie tranne la paprica e circa 50 ml di acqua. Estinguere a fuoco basso, coprire con un coperchio, mescolando di tanto in tanto, se necessario, versando acqua.
Mentre la carne è in umido, prepariamo le patate: le puliremo e le taglieremo con cubetti piccoli, ma non troppo piccoli.
Quando la carne è pronta per metà, aggiungiamo patate, paprica e patate alla pentola. Fai bollire tutti insieme per 10-15 minuti. In una padella asciutta separata, passare leggermente la farina, aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprica e diluire 100 ml di acqua. Mescolare e versare la salsa risultante nel calderone. Untuosamente grasso. Stufare per altri 8-10 minuti. Gulasch pronto da servire in brodo caldo molto caldo, condito con erbe tritate e aglio tritato. Per un goulash caldo e bollente da un pollo è bene servire un bicchiere di palinka o vino ungherese incomparabile (sala da pranzo leggera).
Puoi cucinare un delizioso goulash dal filetto di pollo con panna acida, ovviamente, in questa versione, il pomodoro dalla lista degli ingredienti è meglio escludere (dopotutto, il goulash non è borsch).
Ricetta per goulash dal filetto di pollo in salsa di panna acida
ingredienti:
- filetto di pollo - circa 500 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- grasso - circa 50 g;
- peperone dolce di diversi colori - 2 pezzi;
- panna acida - circa 170-200 ml;
- Spezie - secondo il vostro gusto;
- i verdi sono diversi freschi;
- aglio;
- peperoncino rosso;
- sale.
preparazione
Sciogliere il grasso nel calderone o nella casseruola e friggere le cipolle tritate finchè non appare una leggera tonalità dorata. Aggiungere la carne, tagliarla a pezzetti e friggerli tutti insieme, girando la spatola per circa 5-8 minuti. Aggiungi un po '
A questo punto, preparare rapidamente la salsa: panna acida condita con sale, peperoncino piccante e aglio tritato. Aggiungere la salsa al paiolo, mescolare e farcire insieme per altri 5 minuti, senza portare ad ebollizione (in modo che la panna acida non sia ridotta).
Il goulash a base di filetto di pollo nel multivarque viene cotto per 2 ore nel regime di "Quenching". Solo la cipolla con la carne è meglio pre-leggermente friggere in padella. Per aggiungere verdure, il processo è meglio diviso in 2 fasi (prima carne con cipolle, poi - patate, peperoni dolci, ecc.).