Una classica fricase francese è uno spezzatino profumato a base di carne tritata o pollame, stufato in salsa bianca con vino, panna o tuorli d'uovo. Tra le varianti classiche della base di carne ci sono la carne di pollo, manzo e coniglio, ma non andremo in modi ben battuti, ma prepareremo un piatto dal tacchino.
Ricetta per fricassea dalla carne di tacchino
ingredienti:
- burro - 35 g;
- filetto di tacchino - 650 g;
- cipolla bianca - 70 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino (bianco secco) - 200 ml;
- funghi - 240 g;
- brodo di pollo - 75 ml;
- olio d'oliva - 40 ml;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- mezzo limone
preparazione
Prima di cuocere la fricassea, mescola il burro con l'olio d'oliva sul fuoco. Nell'olio bollente mettiamo il filetto di tacchino e lo friggiamo in una caratteristica crosta rossiccia, quindi lo trasferiamo nel piatto. Nello stesso grasso ammettiamo le cipolle con aglio tritato finemente per circa 5 minuti, e nel frattempo i filetti rosolati sono tagliati a listarelle e riportati al fuoco all'arrosto di cipolla. Riempi il contenuto della padella con vino e stufato per mezz'ora. Dopo il tempo assegnato aggiungiamo ai funghi del tacchino e continuiamo a cuocere per un'altra mezz'ora. Sbattere i tuorli con un cucchiaio di acqua e succo di limone, versare il composto di uova nel piatto preparato, rimuoverlo dal fuoco e mescolare rapidamente.
Come cucinare una casseruola di fricassea?
Questa ricetta per cucinare la fricassea non ha nulla a che fare con i classici, ma non si può immaginare la migliore variazione del piatto per una grande azienda.
ingredienti:
- tacchino - 1 kg;
- cipolla bianca - 70 g;
- mais - 160 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- olive - 60 g;
- crema di formaggio - 240 g;
- crema - 90 ml;
- formaggio grattugiato;
- Chips.
preparazione
Bollendo il tacchino, lo smontiamo in piccole fibre e lo mescoliamo con mais, crema di formaggio, panna, cipolle fritte e olive. Mettere il composto in una pirofila e cuocere a 200 ° per 20 minuti. 5 minuti prima della cottura, cospargere di formaggio. Servire con patatine.