La Cheesecake è un dolce molto popolare, che, come si evince dal nome, è una specie di torta al formaggio. Come combinare concetti incompatibili: torta dolce e formaggio non zuccherato? È molto semplice: lo zucchero viene aggiunto al formaggio. Non aver paura! Il fatto è che per l'uso con formaggio cheesecake non è fatto di formaggio normale, ma cremoso: ha una consistenza morbida e cremosa, un gusto delicato e cremoso, quindi il formaggio cremoso è spesso usato in una varietà di dessert. Cheesecake "New York" classico è preparato con crema di formaggio "Philadelphia", questo è un ingrediente indispensabile. Se provi a sostituire "Philadelphia" con un altro formaggio di consistenza simile, otterrai un gusto completamente diverso, non molto simile al gusto del dessert cheesecake "New York". La ricetta per questo piatto è abbastanza semplice.
Come preparare la cheesecake "New York"?
ingredienti:
- un grammo di 600 formaggio Philadelphia;
- ½ tazza di crema 30%;
- 3 uova di gallina;
- scorza di limone;
- ½ tazza di zucchero;
- 2 confezioni di biscotti di pasta frolla a 100 g;
- ½ pacco di burro;
- vanillina.
Questi sono gli ingredienti obbligatori necessari per la torta stessa, riceverai una classica cheesecake di New York. La ricetta può essere variata con l'aiuto di ripieni - panna acida, cioccolato, frutta a bacca, gelatina - o salsa.
preparazione:
Per prima cosa prepariamo la torta base: i biscotti devono essere macinati in briciole usando un frullatore. Combineremo la mollica con il burro fuso. La massa plastica risultante è disposta in una teglia smontata. La forma viene messa nel forno e cuociamo per 10 minuti ad una temperatura di 160 ° C. Mentre la base viene cotta, prepariamo la crema. Formaggio "Philadelphia" mettere in una ciotola, aggiungere la panna e macinare in zucchero a velo, vanillina o zucchero vanigliato. Accompagna con cura tutto in una massa omogenea, sbattendo con una frusta o un frullatore (alla velocità più bassa). Quindi uno per uno, aggiungere le uova e la scorza di limone. Ottieni una crema delicata, abbastanza liquida. Versalo in forma. Il fondo e i lati della forma saranno avvolti in diversi strati di pellicola, in modo che l'acqua non penetri all'interno, abbiamo impostato la forma in una padella profonda con acqua bollente. Installeremo tutto nel forno e cuociamo per circa un'ora ad una temperatura di 170 ° C. La Cheesecake è pronta, se con un leggero dondolio solo i frullati medi. Lasciamo raffreddare il dolce in un forno aperto per un'ora, poi chiudilo con un film alimentare e mettilo via per la notte in un luogo freddo. Prendi con cura il dessert dalla forma e servilo.
Cheesecake alla bacca
La Cheesecake può essere cucinata con qualsiasi tipo di bacche, ma le opzioni più popolari sono il ribes rosso, le fragole, le ciliegie e il limone. La cheesecake di New York con le ciliegie è preparata allo stesso modo della versione classica, ma lo strato di ciliegie è disposto sulla cheesecake pronta. Per rendere lo strato superiore a bacca, usa ciliegie o ciliegie fresche nel tuo succo. Dalle bacche prendiamo le pietre, aggiungiamo zucchero e amido, un po 'd'acqua e succo di limone (per 300 g di ciliegie 1 cucchiaio di amido), la quantità di zucchero e succo di limone - a piacere. Mettiamo tutti gli ingredienti in una casseruola e facciamo cuocere per 3 minuti, raffreddare e metterlo su una cheesecake raffreddata.
Per coloro a cui piace la cioccolata
Anche la cheesecake al cioccolato "New York" è molto popolare. Puoi cucinare con una base di torta al cioccolato, puoi usare la crema al cioccolato, puoi versare il dessert finito con la glassa al cioccolato, oppure puoi fare una tripla cheesecake al cioccolato.
ingredienti:
- 500 g di formaggio Philadelphia;
- ½ tazza di crema 30% + ½ tazza di crema per glassare;
- 3 uova di gallina;
- 2 barrette di cioccolato da 200 g ciascuna;
- ½ tazza di zucchero;
- 2 bustine di biscotto di pastafrolla al cioccolato per 100 g;
- 100 g di burro + 100 g di burro per glassare;
- vanillina.
preparazione:
Tritare i biscotti al cioccolato con il burro fuso, stenderli in una forma staccabile e cuocere per 10 minuti a una temperatura di 160 ° C. Preparare la crema, come nella ricetta classica, ma senza la scorza, alla fine aggiungiamo una barra di cioccolato fuso sul bagnomaria. Versare la crema risultante sulla base. Cucineremo il dolce, come descritto sopra. Preparare la glassa con cioccolato fuso, panna e burro. Quando la glassa si raffredda, versala sulla torta raffreddata.