Leggendolo, questo nome può essere sorpreso, ma non dovrebbe essere affatto deriso (gli abitanti dei paesi baltici non saranno così, così come gli scandinavi e, probabilmente, i pomori settentrionali russi).
Raccontaci come preparare il borsch con le aringhe, per così dire, norvegese (nel nostro tempo si compenetrano le tradizioni culinarie questo approccio è del tutto possibile). Infatti, il borscht con le aringhe è una vinaigrette liquida (calda o fredda). Questo piatto sicuramente interesserà i vegetariani a digiuno e non severi.
L'aringa dei mari del nord è la più adatta per noi.
Ricetta per borsch caldo con aringa
ingredienti:
- aringa non salata cruda - 2 pezzi;
- patate - 3-5 pezzi;
- piccola barbabietola - 2 pezzi;
- funghi bianchi o champignon - 5-8 pezzi. la dimensione media;
- carote - 1 pezzo;
- piselli giovani - circa 5-8 st. cucchiai;
- limone;
- spezie macinate (pepe nero, noce moscata grattugiata, semi di anice, cumino, finocchio e aneto);
- aglio-2 chiodi di garofano;
- cipolla verde, aneto e prezzemolo;
- panna acida o crema naturale.
preparazione
Separatamente bolliamo carote, barbabietole, senza peeling, per 20 minuti. Le verdure fresche vengono pulite. Tagliamo carote e barbabietole con paglia o con piccoli blocchi. Dividiamo le aringhe su un filetto pulito e le tagliamo a pezzetti.
Lessate le patate sbucciate e tagliate insieme ai funghi tritati finemente (l'acqua viene versata in base al numero di porzioni). Cuocere per 15 minuti, quindi adagiare le aringhe e far bollire per altri 5 minuti, non di più.
Se i pois sono freschi o congelati - far bollire insieme con funghi, patate e aringhe, se in scatola, non farlo - aggiungilo (basta scolare lo sciroppo conservante).
Aggiungi le barbabietole e le carote alla pentola con le patate, i funghi, i piselli e le aringhe preparati. Condire con succo di limone e spezie grattugiate. Puoi riempire il borsch con concentrato di pomodoro (1-2 cucchiai). Versiamo il borscht in tazze da minestra, aggiungiamo la panna acida e anche le erbe tritate e l'aglio. Sotto un piatto così meraviglioso puoi servire un bicchiere di denti, gambo, kymmel, o altre tinture amare, o vodka con un gusto neutro.
Borsch freddo con aringa leggermente salata su kefir
ingredienti:
- aringa salata (migliore Baltico) - 2 pezzi;
- piccola barbabietola - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- funghi ostrica - circa 150-200 g;
- patate - 3-4 pezzi;
- giovani fagiolini - circa 150 g;
- kefir, yogurt non zuccherato o panna acida liquida - circa 350-400 ml;
- verdure fresche, tra cui un raggio.
- Spezie macinate (pepe nero, cumino, finocchio, coriandolo, aneto, anice).
preparazione
Le barbabietole e le carote nella buccia vanno separatamente bollite, pulite e tagliate a pezzetti.
Sbucciamo le patate, le tagliamo in piccoli cubetti a cubetti e bolliamo insieme con i fagioli giovani, il brodo con sale in una ciotola separata.
I funghi di ostrica possono essere bolliti con patate, ma sono piuttosto commestibili e ancora più utili in forma grezza, quindi tagliateli grandi. Se hai altri funghi - fai bollire (alcuni tipi sono meglio bollire separatamente e scolare il brodo). È possibile utilizzare funghi in salamoia pronti, basta sciacquare. Noi schiacciamo
Tutti gli ingredienti preparati sono combinati e riempiti con yogurt o yogurt non zuccherato. Se è troppo denso, aggiungi un po 'di brodo di patate.
Facciamo aringhe su filetti, tagliati a pezzetti e aggiungiamo al borsch. Condire con spezie, non salare (in aringhe leggermente salate, il sale è già abbastanza). Aggiungere le erbe tritate e l'aglio al borsch. Tutto il mix.
Adesso il borsch dovrebbe essere preparato, ma al fresco, quindi mettiamo un coperchio coperto in frigorifero in frigorifero per almeno 2-4 ore, ed è meglio mangiarlo il giorno dopo.
È anche buono aggiungere cetriolo (in qualsiasi forma) e, forse, crauti a borsch con aringa.