Coloro che una volta hanno provato questa prelibatezza difficilmente dimenticheranno il suo incredibile gusto. Si tratta di baklava, un piatto della cucina azerbaigiana. Succoso, fragrante e insolitamente gustoso. È anche popolare, come il baklava armeno . Ora può essere trovato spesso nelle pasticcerie, ma vi diremo come cucinare il baklava in Azerbaijan.
Ricetta per baklava azerbaigiano
La ricetta per la preparazione del baklava dell'Azerbaijan a prima vista può sembrare troppo complicata. Ma ti diremo tutto in modo così dettagliato che otterrai un vero capolavoro.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 500 g;
- uova - 2 pezzi;
- panna acida - 150 g;
- latte - 150 g;
- burro - 50 g;
- lievito secco - 6 g;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- noci - 250 g;
- zucchero a velo - 250 g;
- burro - 250 g;
- cardamomo - 0,5 cucchiaini;
- cannella - 1 cucchiaino;
- vaniglia.
Per glassare:
- uova - 1 pezzo;
- noci - 100 g.
- Per lo sciroppo:
- miele - 150 g;
- acqua calda - 100 ml.
preparazione
Prepariamo la pasta lievitata: mettiamo lievito e 1 cucchiaio di zucchero nel latte caldo. In un'altra nave, mescolare la farina setacciata, le uova, la panna acida, il burro e il sale. Quando il lievito è vagato e la schiuma si forma sulla parte superiore del latte, versare il composto nel secondo contenitore con i prodotti e impastare la pasta. Devi impastare fino a quando non si blocca sulle tue mani. Rimuoviamo l'impasto per circa un'ora in un luogo caldo.
Prepariamo il ripieno: mescoliamo le noci macinate con lo zucchero in polvere. Aggiungi cardamomo e cannella. La seconda parte del ripieno è il burro, che deve essere sciolto prima del massimo utilizzo.
L'impasto è diviso in 12 parti. Uno di questi dovrebbe essere leggermente più grande degli altri. Sottilmente srotolato questa parte, questo test dovrebbe essere sufficiente per coprire la forma - il fondo e lo stenochki ed è auspicabile che l'impasto sia ancora appeso a circa 2 cm Lubrificare questo strato con olio, cospargere con condimenti. Anche le parti rimanenti vengono srotolate, solo le dimensioni devono corrispondere alle dimensioni dello stampo. Alterniamo gli strati di pasta e ripieno. E l'impasto che si blocca, giaceva sul penultimo strato. Lubrificare i bordi con un uovo sbattuto. Cospargere con il ripieno e mettere l'ultimo strato dell'impasto. Top con uovo di baklava.
Coprire il baklava con un asciugamano e lasciare i minuti per 15. Dopo di che, lo inviamo a un forno preriscaldato. Dopo 15-20 minuti, togliamo la forma e versiamo il burro fuso sulle fughe dei diamanti. Quasi alla fine della cottura, quando il baklava inizia già a coprirsi con una crosta rossiccia, lo prendiamo ancora dal forno e lo inzuppiamo con lo sciroppo di miele. Ora ne avrà bisogno solo di un terzo. Mandiamo di nuovo la baklava nel forno e cuociamo fino al momento. Poi lo estraiamo, lo lasciamo raffreddare e solo allora dividiamo i diamanti e ogni makayam in sciroppo. La cottura del baklava dell'Azerbaijan è stata completata.