Mochanka

Mochanka è un piatto di carne originale nella tradizione culinaria bielorussa (a volte è scritto un matchanka - probabilmente questa scrittura è una rappresentazione autentica e più accurata della pronuncia bielorussa). La consistenza è un po 'come un goulash.

Come preparare la moka?

Preparare la mochanka con vari prodotti a base di carne, avanzi (scarti), prodotti a base di carne (varie salsicce, prodotti affumicati) e lardo. Nella lista degli ingredienti principali sono necessari farina di frumento e acqua (in una proporzione approssimativa di 3 cucchiai di farina per 1,5 litri di acqua). Come gli altri ingredienti usano cipolle, funghi, verdure. Dalle spezie usate pepe nero o fragrante. La preparazione della mochanka è una questione semplice, tuttavia, è necessario tenere conto delle proporzioni dei prodotti, cioè ci dovrebbero essere abbastanza prodotti a base di carne, ma non troppi grassi, farina e acqua. Una mocca ben preparata è un vero capolavoro della cucina bielorussa.

Ricetta classica

Quindi, mocheka bielorusso - questa ricetta è un po 'diversa dal tradizionale, considerando che oggi il piatto può essere reso più originale - dopo tutto, tutti i prodotti sono a portata di mano.

ingredienti:

• gram 350 costole di maiale affumicato;
• gram 200 salsicce fatte in casa;
• 100 grammi di funghi porcini;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1 cipolla;
• 5 piselli di pepe nero;
• 30 g di burro naturale;
• 1 tazza di panna acida;
• 1 bicchiere di brodo di carne;
• verdi;
• sale.

preparazione:

Bruciamo la farina in una piccola padella asciutta, e in un'altra padella (sempre più in profondità) friggi i funghi nell'olio fino a doratura e portalo a prontezza sotto il coperchio. Aggiungere la farina ai funghi, mescolare in modo che non ci siano grumi. Faremo un brodo e panna acida, mescolare con cura, aggiungere e pepe. Tagliamo a pezzi le costolette di maiale, lasciatele riposare per 5-8 minuti, poi friggiamo con la cipolla tritata finemente in una padella separata in olio e trasferite in una pentola (si può friggere immediatamente in una padella con pareti spesse). Aggiungere la salsiccia affettata, riempire con salsa di panna acida, mescolare, se necessario aggiungere un po 'd'acqua e premere sotto il coperchio per 5-8 minuti. La carne dovrebbe galleggiare nel sugo, in consistenza assomiglia a gelatina liquida. Condire con gusto con erbe e spezie. Bene, il mochanka bielorusso con i funghi è pronto. Immediatamente prima di servire, la mochanka viene mescolata e servita su un tavolo, di solito con pancake e panna acida e un bicchiere di tintura o stelo di bacche amari.