Coloro che hanno avuto il tempo di preparare il pane a casa sanno che si tratta di un'attività piuttosto grossa e che consuma energia. Ancora una volta, ci assicuriamo di ciò attraverso le ricette di tre tipi di pane italiano: ciabatta , grissini e focaccia .
Ciabatta italiana fatta in casa
ingredienti:
Per Bigi (antipasto):
- farina - 75 g;
- lievito - 1/8 cucchiaini;
- acqua - 50 ml.
Per il pane:
- farina - 130 g;
- lievito: 1/4 di cucchiaino;
- acqua 120 ml;
- sale.
preparazione
L'antipasto può essere conservato per 6 ore, oppure può essere cotto per 3 giorni (conservare in frigorifero dopo un periodo di affinamento di 6 ore) fino alla cottura prevista del pane. Mescolare tutti gli ingredienti per l'antipasto insieme, senza dimenticare che l'acqua deve essere calda per attivare il lievito. La massa adesiva viene lasciata al caldo sotto il film o l'asciugamano.
Quando è il momento di cuocere il pane, mescolare la farina e il sale e versarlo con acqua tiepida, versare 135 grammi di antipasto e mescolare accuratamente. Lascia che l'impasto salga sotto il film per un paio d'ore. Dopo il tempo stabilito, dividere la ciabatta in pani e lasciare nel fuoco per altre 2 ore, quindi cuocere in forno ben riscaldato (240 gradi) per 20-25 minuti.
Focaccia italiana - ricetta
ingredienti:
- farina - 3 articoli 3/4;
- acqua calda - 2 articoli;
- lievito secco - 7 g;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- parmigiano grattugiato - 50 g;
- rosmarino essiccato - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Mescolando la farina con un buon pizzico di sale, aggiungere ad essa la soluzione di olio e lievito in acqua tiepida. Impastare la pasta appiccicosa e lasciarla sotto il film per un'ora. Quando la massa è raddoppiata, dividerla a metà e posizionare ciascuna metà in una teglia ben oliata. Rendi le dita un foro poco profondo nell'impasto e cospargere la superficie con formaggio, grandi foglie di sale e rosmarino. Lasciare riposare la focaccia per circa 40 minuti, dopo di che può essere inviato ad un forno a 230 gradi per 20 minuti.
Pane italiano di Grissini
ingredienti:
- acqua calda - 120 ml;
- lievito - 2 1/4 cucchiaino.
- miele - 1 cucchiaino;
- farina - mezzo secolo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Sciogliere il miele in acqua tiepida e versare il lievito. Dopo 3-4 minuti versare la soluzione di lievito nella farina insieme al burro e lavorare l'impasto. Diamo il test un'ora, poi dividiamo in piccole porzioni e arrotoliamo ciascuno in fasci. Diamo all'impasto le corde per un'altra mezz'ora, e poi i grissini a 200 gradi per 10-12 minuti, senza dimenticare di girare le bacchette dall'altra parte.