Come la maggior parte delle ricette classiche, i satsivi hanno un gran numero di variazioni, tuttavia la sua composizione rimane approssimativamente costante: l'abbondanza di noci macinate, spezie come la cannella e lo zafferano, un sacco di aglio e aceto. Il nome dei satsivi è i piatti cucinati con questa salsa di noci, di solito l'uccello (pollo e tacchino) è in umido, ma le opzioni per cucinare pesce e carne non sono escluse. Spiegheremo come preparare i satsivi di seguito.
Come cucinare i satsivi in georgiano dal pollo?
ingredienti:
- noci - 3 pezzi 1/2;
- brodo di pollo - 2,5 litri;
- coriandolo verde - 1 1/2 st .;
- denti d'aglio - 10 pezzi;
- cipolla - 95 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- olio d'oliva - 55 ml;
- cosce di pollo - 1,2 kg;
- paprika - 3 cucchiaini.
- Coriandolo macinato, cannella - 1 cucchiaino;
- fieno greco macinato - 1 cucchiaino;
- pizzico di zafferano;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- aceto di vino rosso - 35 ml.
preparazione
Prima di preparare correttamente i satsivi di pollo, dovresti fare il burro alle noci. Per fare questo, riempire le noci con mezzo bicchiere di brodo, aggiungere metà aglio e cipolle, un po 'di coriandolo e peperoncino. Sbatti tutto in una pasta omogenea. Pollo asciutto e cospargere di sale marino. Friggere l'uccello fino a doratura, aggiungere la cipolla rimanente con aglio e pepe, spezie, mescolare, lasciare per un paio di minuti. Unire l'uccello con la pasta di noci e versare il restante brodo. Ridurre il calore sotto i piatti a medio, quindi lasciare l'uccello in umido per circa mezz'ora.
Per addensare la salsa, puoi aggiungere la farina, ma la sostituiamo con un paio di tuorli d'uovo. Sbattere i tuorli con un mestolo di salsa densa e tornare nella padella quando il piatto bolle, ridurre il calore, condire con sale e aceto, quindi togliere dal fuoco.
Come cucinare i satsivi dal tacchino in georgiano a casa?
ingredienti:
- tacchino - 1,8 kg;
- burro - 45 g;
- cipolla - 65 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- farina - 5 g;
- brodo di pollo - 360 ml;
- aceto di vino - 35 ml;
- noce moscata macinata, cannella - 1/4 cucchiaino;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- pizzico di zafferano;
- noci - 1 cucchiaio.
preparazione
Strofinare il tacchino con burro fuso e sale e infornare a 200 ° per 1 ora. Ogni 20 minuti, lubrificare l'uccello con burro fuso e, a metà cottura, girare dall'altra parte. Controllare la prontezza perforando la gamba con un coltello affilato: succo chiaro significa che la carne può essere estratta dal forno.
Prima di preparare la salsa sazivi, sbatti le noci in una pasta. Friggere le cipolle e l'aglio insieme, cospargere tutta la farina e versare il brodo. Aggiungere le spezie, il burro di noci e far addensare la salsa. Servire con pollame al forno.