Le melanzane in turco sono i rappresentanti della cucina mediorientale. Non si tratta di un singolo piatto: blu fritto, al forno, ripieno, servito in generi freddi e caldi. Da qui, un'insalata colorata "Shakshuka", un abbondante piatto principale "Hyunkar Begendi" e spuntini leggeri "meze", servivano a stuzzicare l'appetito.
Piatti della cucina turca dalle melanzane
I piatti turchi delle melanzane sono sorprendenti per la loro varietà. Nel paese vengono coltivati più di 40 tipi di questo ortaggio, quindi i cuochi turchi ospitali sono sempre pronti a servire fritti, al forno, ripieni di carne o di melanzane a base di carne tritata. Dalla polpa del blu fai una purea leggera, ripieno per cottura e salse profumate.
- Uno dei piatti più semplici - melanzane fritte in turco. Per questo, la melanzana viene tagliata in piatti e fritta. Separatamente, carote, cipolle e pomodori vengono tagliati. Lubrificare ogni fetta con una miscela, aggiungerla a una melanzana intera e infornare per 20 minuti a 220 gradi.
- Uno squisito antipasto di melanzane al forno con yogurt è in grado di soddisfare anche i palati più raffinati. Tutto ciò che serve: cuocere le melanzane in forno, tritare la carne con un coltello, condire con aglio e 200 ml di yogurt.
Melanzana in turco karniyarik
Melanzane in turco con carne macinata hanno una varietà di opzioni di cottura. Il piatto più popolare è il karnyarik, che significa "pancia strappata". Lascia che il nome assetato di sangue non ti infastidisca, perché il cibo risulta semplice, fragrante e molto gustoso: le melanzane sono fritte intere, tagliate a fette, messe il ripieno e cotte in salsa di pomodoro.
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- carne macinata - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- olio - 150 ml;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- acqua 400 ml;
- prezzemolo - 10 g.
preparazione
- Buccia di melanzane, tagliare e friggere.
- Stufato di cipolla, carne macinata, pomodoro e aglio. Mangia una miscela di melanzane.
- Diluire la pasta con acqua e versare le verdure.
- Cuocere per 25 minuti a 200 gradi.
- Decorare le melanzane cotte nel forno in turco con prezzemolo.
Pasta di melanzane turche
Una purea di melanzane in turco è un contorno tradizionale per stufati, piatti di pollame o usato come una diffusione sul pane. Nella base - la massa più delicata di blu, aromatizzata con besciamella e formaggio grattugiato. Spesso, nella purea si aggiunge il succo di limone, che illumina le melanzane, che enfatizza il gusto dello snack e lo rende più attraente esternamente.
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- latte - 500 ml;
- succo di limone - 60 ml;
- olio - 80 g;
- farina - 40 g;
- pepe nero - 5 g;
- sale - 20 g;
- formaggio - 70 g.
preparazione
- Cuocere le melanzane per 25 minuti a 200 gradi.
- Estrarre la polpa, cospargere con succo di limone e strofinare.
- Spargere l'olio, la farina e il latte.
- Aggiungere la purea di melanzane, il formaggio, la stagione e mettere fuori per 2 minuti.
Insalata di melanzane turche
Melanzane taglienti in turco dissiperanno il mito della cucina orientale in fiamme. Basta preparare un'insalata colorata "Shakshuka" secondo la ricetta degli chef locali, poiché diventa chiaro che il pepe e l'aglio amaro si abbinano perfettamente con il blu e (aggiunta obbligatoria di insalate) con coriandolo fresco, e danno un piatto dal sapore mediterraneo delicato.
ingredienti:
- melanzana - 7 pezzi;
- pepe - 5 pezzi;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi;
- testa d'aglio - 1 pezzo;
- un fascio di coriandolo - 1 pz.;
- olio - 250 ml;
- zucchero - 20 g.
preparazione
- Macinare i pomodori in 125 ml di burro con lo zucchero e l'aglio per 20 minuti.
- Separatamente friggere le melanzane e entrambi i tipi di pepe.
- Disporre i livelli.
- Melanzane affilato in salsa di sapore turco, verdure e freddo.
Melanzana nell'amam turco bayalda
Il piatto turco a base di melanzana imam baaldi è blu, farcito con ripieno di verdure, cotto in forno. Questo piatto leggendario è così fragrante e appetitoso che "l'Imam stesso è svenuto" assaggiandoli. Sinenkie cuoce in forno senza pre-torrefazione, che li rende un alimento sano, salutare e ipocalorico.
ingredienti:
- melanzana - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- pomodori - 4 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 6 pezzi;
- salsa di pomodoro - 200 ml;
- olio - 80 ml.
preparazione
- Friggere cipolle, carote, aglio e pomodori.
- Tagliate la melanzana, togli la polpa e la roba con le verdure.
- Melanzane ripiene in turco versare salsa di pomodoro e cuocere un'ora a 200 gradi.
Tortino turco con melanzane
Le melanzane in turco nel forno possono essere un ottimo ripieno per una varietà di cottura. Quindi, torte ripiene popolari - le betulle, tradizionalmente, sono riempite solo con queste verdure. Per cucinare, la carne cotta di miscele blu si mescola con cipolle fritte, pomodori, formaggio, avvolto in pasta sfoglia e cotto fino a doratura.
ingredienti:
- filo di pasta - 500 g;
- melanzana - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- formaggio feta - 120 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sesamo: 10 g;
- olio - 60 ml.
preparazione
- Cuocere la melanzana e rimuovere la carne.
- Friggere le cipolle e i pomodori.
- Mescolare le verdure e il formaggio.
- Tagliare la pasta, farcirla, arrotolarla e arrotolarla con una "rosa".
- Lisciare con uovo, sesamo e infornare a 180 ° per 30 minuti.
Kebab con melanzane in turco
Ogni turista porta a casa una ricetta per spuntini con melanzane in turco, che vogliono cucinare kebab con verdure a casa . Questo non è difficile, perché il piatto consiste di fette di cotolette di carne e blu, infilate a turno su uno spiedino e cotti su carbone di legna. Quest'ultimo, è facile sostituire il forno, esposto a 200 gradi.
ingredienti:
- melanzana - 3 pezzi;
- carne macinata - 500 g;
- pepe macinato nero - 5 g.
preparazione
- Condire con pepe macinato.
- Formare le costolette e avvolgerle su spiedini, alternando con boccali di melanzane.
- Melanzane al forno in turco per 30 minuti a 200 gradi.
Salsa di melanzane turche
Per molti, le melanzane più deliziose in turco sono associate con una salsa densa che serve come una crosta per torte croccanti o pane pita. È servito sia caldo che freddo, quindi è molto conveniente fare scorta di questo supplemento. Per cucinare, è sufficiente cuocere le melanzane in forno con pepe e pomodori, versare la carne, riempire e servire al tavolo.
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- peperone dolce - 5 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- succo di melograno - 40 ml;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- olio - 80 ml.
preparazione
- Le verdure cuociono per 20 minuti a 200 gradi.
- Versare la polpa, riempire con aglio, olio, succo di melograno.
Melanzane in turco per l'inverno - ricetta
La maggior parte delle casalinghe preferisce preparare le melanzane in turco per l'inverno sotto forma di insalata succosa e sana. È reso facile e semplice, ma può servire sia come spuntino che come condimento per piatti caldi. Per cucinare, si devono marinare le fette di melanzana, il pepe, i pomodori e le cipolle nel burro per un'ora, far bollire per 40 minuti a fuoco basso e arrotolare in barattoli.
ingredienti:
- melanzana - 3 kg;
- pomodori - 3 kg;
- Pepe bulgaro - 1, 5 kg;
- cipolle - 1, 5 kg;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- olio - 1 l;
- sale - 60 g;
- zucchero - 80 g.
preparazione
- Le verdure si riempiono di olio e si mettono da parte per un'ora.
- Condisci e fai sobbollire per 40 minuti.
- Arrotola le melanzane in turco in lattina.