È facile immaginare che abbiano inventato questo tipo di rotoli in uno dei ristoranti della California, negli Stati Uniti. Il creatore è lo chef Ichiro Mashita. Nel 1973, ha servito per la prima volta questo piatto, che ha rapidamente guadagnato popolarità prima negli Stati Uniti e ora in tutto il mondo.
Oggi impareremo come preparare i rotoli della California.
Panini classici "California" - ricetta
ingredienti:
- riso bollito - 150 g;
- alga nori - 1 foglia;
- polpa di granchio - 50 g;
- avocado - 1 pezzo;
- calorie - 50 g;
- stuoia speciale - makisu.
preparazione
Ichiro Mashita ha davvero sentito gli americani e ha capito, perché i piatti della cucina giapponese non hanno usato una popolarità speciale. Il gusto dei rotoli ordinari non giustificava le aspettative degli americani e degli europei perché l'odore delle alghe interrompeva tutti gli altri ingredienti. La preparazione dei panini "California" è diversa in quanto hanno riso all'esterno.
I californiani hanno così stupito gli americani che i primi a entrare in bocca non sono le alghe nori, che hanno un gusto specifico, ma il solito riso. Ma il riso in sé non sembrava molto attraente. Quindi c'era un'idea per decorarlo con tobiko - caviale di pesce volante. È ideale per decorare i rotoli dall'esterno - non sparge e dà un aspetto appetitoso.
Per fare questo, metti il foglio nori sui makis e distribuisci il riso raffreddato in modo uniforme. Dopo di ciò, girare il foglio nori in modo che il riso sia sul fondo dei makis e il nori in alto.
Per il riso non si attacca alle mani, puoi inumidirle con acqua. C'è un piccolo trucco nella preparazione dei rotoli di riso all'esterno - i makis possono essere avvolti con pellicola alimentare, in modo che il riso non si sporchi.
Dopo questo, segue l'ordine di riempimento. I classici rotoli "California" hanno una composizione originale: avocado e polpa di granchio nel ripieno, caviale tobiko per la decorazione. Sul nori, mettilo in strisce sottili di avocado. Nel negozio devi scegliere gli avocado più morbidi e maturi appena sciolti in bocca, facilmente lasciano la buccia e non è difficile pulirli. Aggiungi anche carne di granchio. Con cura avvolgere i makis, cercando di dare ai rotoli un aspetto quadrato tradizionale. La salsiccia risultante è necessaria per decorare la parte superiore uniformemente con il caviale di tobiko. Più spesso e più liscio è lo strato, più appetibile sarà il prodotto finito.
Il foglio nori standard è progettato per essere tagliato in 8 pezzi dopo aver fatto il rotolo. In genere, 2 parti sono tagliate con bordi irregolari e le restanti 6 costituiscono una porzione standard. Si consiglia di servire involtini con zenzero sott'aceto, wasabi e salsa di soia.
Soluzioni non standard per rotoli "California"
Da quando l'invenzione dei rotoli "California" è passata più di 40 anni. Nel corso degli anni, ci sono state molte variazioni. Ad esempio, per rendere il piatto più economico, gli ingredienti per i panini California devono essere cambiati. Invece di avocado, puoi usare un cetriolo e sostituire la polpa di granchio con bastoncini di granchio. Ci sono ricette in cui tobiko viene sostituito con semi di sesamo - questo dà un po 'di ariosità al piatto ed è adatto per coloro che non amano il pesce.
Nonostante il fatto,