Satsivi dal tacchino è un'alternativa degna del pollo tradizionale in una fragrante salsa georgiana. Se hai qualche parte della carcassa a portata di mano, non perdere l'occasione di provare questo piatto tradizionale.
Ricetta Satsivi dal tacchino
ingredienti:
- tacchino - 2 kg;
- cipolla (grande) - 4 pezzi;
- cannella in polvere - pizzico;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- noci - 550 g;
- coriandolo fresco - 1 mazzo;
- succo di melograno - 50 ml;
- zafferano - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- chiodi di garofano - 2 gemme.
preparazione
La Turchia (intera carcassa o parti selezionate) viene posta in una casseruola e riempita d'acqua. Cuocere l'uccello per un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo di pollo . Mettiamo il pollo preparato in una padella e lo friggiamo in una crosta croccante, dopo di che tagliamo la carne dall'osso.
Brodo fresco e rimuovere il grasso dalla superficie, spostare il grasso in una padella e friggere su di esso le cipolle tritate fino a quando trasparente.
I dadi sono macinati nella farina usando un frullatore o un macinino da caffè. Aggiungere allo zafferano farina, coriandolo tritato, sale, pepe, cannella in polvere e chiodi di garofano. La miscela risultante viene versata nella siviera del registro e mescolata fino alla formazione di pappa. Aggiungere l'aglio all'uniformità.
Mettiamo sul fuoco una casseruola con 3 litri di brodo, sciolgiamo in loro una noce di burro e una cipolla fritta. Aggiungete il pollo nei satsivi e aspettate che il composto riprenda a bollire, dopo di che togliamo il piatto dal fuoco, aggiungiamo un po 'di succo di melograno e serviamo il piatto sul tavolo.
Come cucinare i satsivi dal tacchino con le noci?
ingredienti:
- stinco di vitello - 600 g;
- zafferano - pizzico;
- succo di melograno - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 3 pezzi;
- aglio - 3-4 pezzi;
- noci - 200 g;
- olio vegetale;
- coriandolo - 1 mazzo;
- luppolo-suneli - pizzico.
preparazione
Riempire il tacchino con acqua fredda e metterlo sul fuoco. Cuocere l'uccello, rimuovendo la schiuma dalla superficie, per un'ora. Lo stinco bollito viene rimosso dal fuoco, tagliato in pezzi identici e il brodo viene cotto fino a 250 ml.
Sull'olio vegetale riscaldato, friggiamo le cipolle fino a renderle trasparenti, mettiamo i pezzi dell'uccello sulle cipolle e aspettiamo che si rosolino.
Tagliamo le noci a farina usando un tritacarne o un frullatore, quindi mescoliamo con l'aglio, il coriandolo tritato e il brodo. Aggiungere lo zafferano di luppolo-suneli, lo zafferano e poi mettere il pollo con la cipolla. Serviamo il piatto in forma calda o fredda.