Lagman è uno dei piatti più popolari e preferiti della cucina centroasiatica. È un duetto di speciali tagliatelle fatte in casa e salsa waji, cotte sulla base di carne e verdure.
Nelle nostre ricette vi diremo in dettaglio come cucinare il lagman con la carne. E se non hai ancora provato questo piatto, ti consigliamo di cucinarlo e goderti un gusto straordinario e ricco.
Ricetta per carne di manzo a casa
ingredienti:
- polpa di manzo - 1,2 kg;
- tagliatelle fatte in casa;
- aglio - 4-5 denticoli;
- cipolla - 160 g;
- carote - 220 g;
- dolce peperone rosso bulgaro - 250 g;
- lobo di ravanello - 150 g;
- pomodori freschi - 300 g;
- concentrato di pomodoro - 60 g;
- peperoncino piccante - da gustare;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 4-5 pezzi;
- olio vegetale;
- erbe piccanti secche;
- miscela di peperoni macinati;
- sale.
preparazione
Polpa di manzo tagliata a cubetti o piccola brusochkami e marrone su olio vegetale in una patata o una casseruola profonda con un fondo spesso. Quindi aggiungere il brodo o l'acqua, conservare a fuoco basso e spurgare finché non è pronto. Ora fate evaporare completamente l'acqua, aggiungete l'olio vegetale e adagiate le cipolle e le carote precedentemente pelate e tagliate a cubetti e friggetele. Avanti al turno è un ravanello, è anche pulito, tagliato a strisce e inviato al calderone. Quando è anche leggermente fritto insieme ad altre verdure e carne, gettiamo pre-lavato, sbucciato da scatole di semi e dadini di peperoni bulgari. Se necessario, aggiungere un po 'più di olio vegetale.
Per friggere verdure e carne mettiamo un concentrato di pomodoro, sbucciato e tagliato i pomodori freschi, un po 'tritato finemente peperoncino e aglio e versiamo acqua calda. Dovrebbe essere così tanto che è risultata la consistenza di una zuppa densa. Condire il piatto per gustare sale, erbe piccanti e miscela di peperoni macinati, gettare la foglia di alloro e piselli pepe profumato. Dopo l'ebollizione, teniamo il piatto in fiamme per altri dieci-quindici minuti e lo togliamo dal fuoco.
Far bollire in abbondante acqua salata fino alla preparazione di pasta fatta in casa e servirla con salsa (waji), preparata in precedenza.
La ricetta di Lagman con carne di manzo nel multivariato
ingredienti:
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- cipolla - 160 g;
- carote - 200 g;
- pepe dolce bulgaro, rosso - 250 g;
- tuberi di patata - 350 g;
- pomodori freschi - 350 g;
- fagiolini - 150 g;
- verdure fresche da scegliere - da gustare;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- piselli fragranti di pepe - 3-4 pezzi;
- olio vegetale;
- spezie;
- miscela di peperoni macinati;
- sale;
Per i noodles:
- farina;
- acqua;
- sale;
- olio vegetale
preparazione
La polpa di manzo viene lavata, imbevuta di salviette di carta e tagliata a fettine. Nella capacità del multivarka versare un po 'di olio vegetale, adagiare la carne e metterla nella modalità "Frying" o "Baking" fino a che il liquido evoluto evapora completamente. Quindi aggiungere i cubetti di cipolla precedentemente sbucciati e tritati e l'aglio e farli dorare leggermente nella stessa modalità.
Tuberi di patata, carote e pomodori freschi si liberano delle bucce, tagliati a cubetti e messi nella ciotola del dispositivo. Noi gettiamo anche i fagiolini, sbucciati da scatole di semi e peperoni bulgari tritati finemente e erbe aromatiche tritate finemente.
Condire il lagman con sale, macinare con una miscela di peperoni, spezie, gettare la foglia di alloro e piselli fragranti
Le tagliatelle per lagman dovrebbero essere cucinate a casa. Per fare questo, dalla farina, acqua e sale, impastare una pasta densa, non appiccicosa e lasciare per almeno un'ora a gonfiare il glutine. Quindi suddividiamo i pezzi di pasta in piccoli pezzi, stendiamo sottili salsicce e li allunghiamo in fili sottili, avendo precedentemente spalmato la superficie e le mani con olio vegetale.
Bollire i noodles lagmant risultanti in acqua salata fino al momento e gettato di nuovo al colino. Al momento di servire, mettere una porzione di pasta in una ciotola e versare il wajoy, preparato in un multivark.