Tagliatelle di qualità, acquistate nel negozio, possono essere cucinate a casa, ad esempio, cucinate con una deliziosa zuppa o saldate separatamente e servite con qualsiasi salsa, con carne, pesce, piatti di verdure, con funghi o frutti di mare . È ancora più delizioso cucinare tutti questi piatti con noodles fatti in casa.
Gli spaghetti fatti in casa sono più deliziosi, almeno non solo perché li fai da soli, ma anche perché ti stai sforzando di usare prodotti di altissima qualità e fare tutto nel modo migliore.
I noodles fatti in casa sono fatti con la pasta sottile arrotolata a mano usando un coltello o con l'aiuto di una noodle casalingo (un dispositivo molto utile per un caso del genere, alcuni hanno persino conservato tali dispositivi sin dall'epoca sovietica).
Ti parleremo delle opzioni per fare la pasta fatta in casa, da cui puoi cucinare a casa i piatti più gustosi e salutari.
L'impasto per pasta fatta in casa può essere preparato non solo con farina di grano tenero, ma anche con una miscela di farina di frumento con farina di altri cereali, se lo si desidera, con additivi. In questi tipi di pasta ci sarà molto meno glutine (che è controindicato per alcuni), inoltre, per esempio, i noodles di grano saraceno sono interessanti non solo per i fan della cucina pan-asiatica, ma anche molto adatti per la nutrizione diabetica e per problemi di eccesso di peso.
La più semplice pasta per tagliatelle fatte in casa da farina e acqua senza uova - ricetta
ingredienti:
- farina di farro integrale o carta da parati - circa 2 misure;
- acqua - 1 misura.
preparazione
Mescolare l'impasto dalla farina setacciata e acqua pulita fredda (può essere un miscelatore con un ugello a spirale). Mescolare accuratamente. L'impasto dovrebbe essere abbastanza ripido. Arrotolare l'impasto a strati sottili e fare le tagliatelle con un coltello o con l'aiuto di un noodle. Non sparpagliare strettamente, stendere un singolo strato di pasta per asciugare su carta pulita, almeno per ore 3. Prima dello stato al dente, i noodles fatti in casa vengono cotti per circa 5-8 minuti.
Se vuoi aumentare l'utilità dei noodles, puoi prendere 2 misurini di farina di grano e mescolare con 1 misurino di farina d'avena e / o orzo. Se non hai trovato la farina d'orzo in vendita, puoi ottenerla macinando l'orzo perlato ordinario in un macinino da casa come un macinino da caffè.
Impasto per pasta all'uovo - ricetta
ingredienti:
- Farina di frumento o mista con avena e / o orzo - circa 2 tazze in volume da 250 ml;
- acqua - 1 bicchiere;
- pollo all'uovo - 1 pz.
preparazione
Impastare l'impasto con farina setacciata e acqua fredda e pulita. Aggiungiamo l'uovo. Lavoriamo con cura, ma non per molto tempo, con un miscelatore a spirale a bassa velocità. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile e tagliare le tagliatelle, usando un coltello o una tagliatella. Distribuiamo le tagliatelle su un foglio di carta, lascialo asciugare (vedi sopra).
I noodles all'uovo sono più nutrienti e calorici dei semplici noodles, tuttavia è notevole perché meno bolle durante la cottura. Cuocere gli spaghetti all'uovo al dente per circa 8-10 minuti.
In Cina, appassionato di tagliatelle, è preparato con farina di diversi cereali e persino con la farina di legumi. I noodles di riso e grano saraceno sono particolarmente apprezzati in Cina.
Impasto per spaghetti cinesi di grano saraceno - ricetta domestica
ingredienti:
- farina di grano saraceno - 1 misura;
- farina di frumento - 1 misura;
- acqua - 1 misura.
preparazione
Mescolare la farina di frumento e grano saraceno, setacciare e impastare la pasta sull'acqua (o con l'aggiunta di uovo), se si desidera rendere più semplice la pasta, è possibile aggiungere riso o amido di mais, ma non più di 1/4 del totale. Arrotolare l'impasto in uno strato e formare le tagliatelle con un coltello o una tagliatella.
Allo stesso modo, sono fatti i noodles di riso (è cotto per non più di 8 minuti).
Oltre all'impasto di pasta fatta in casa preparato secondo una qualsiasi delle suddette ricette, è possibile aggiungere spezie in polvere (ad esempio una miscela di curry), pasta di pomodoro o una pasta sottile di verdure fresche grattugiate. Tali additivi non solo danno nuovi colori e sapori ai noodles, ma aumentano anche significativamente la sua utilità.