Oggi in ogni negozio viene offerta una selezione di dozzine di varietà di dessert rinfrescanti provenienti da centinaia di produttori. In queste condizioni, è difficile soffermarsi su una cosa, soprattutto perché le aziende moderne, per la maggior parte, pur dichiarando la loro adesione alla ricetta sovietica, aggiungono infatti fragranze, sostituti, addensanti, conservanti e altre sostanze sgradevoli. L'unica via d'uscita è quella di accontentare i dessert fatti in casa e, per i principianti, ti diremo come preparare il gelato "Plombir" a casa.
Casa "Plombir"
Casalinghe esperte sanno come fare un gelato alla crema "Plombir" a casa. Il resto dovrebbe tenere conto di alcune sfumature. Più grasso è la crema, più delizioso e tenero saremo gelati. Invece di pollo, è meglio usare le uova di quaglia. La quantità di zucchero è indicata dalla media. Ama il gelato meno dolce, abbastanza sarà di 100 g, i più golosi possono aggiungere altro.
ingredienti:
- latte pastorizzato almeno il 3% di materia grassa - 1 bicchiere;
- crema con almeno il 25% di grassi - 1,5 tazze;
- zucchero bianco - 2/3 tazza;
- uovo - 3 pezzi
preparazione
Preparare un contenitore che può essere usato come un bagno di vapore (2 vasi o ciotole di diversi diametri), in tuorli più piccoli (separarli accuratamente dalle proteine), mescolare con lo zucchero fino a quando i grani cessano di essere sentiti, versare il latte e preparare in un bagno d'acqua prima che l'ispessimento della massa, mescolando costantemente. Questo è importante, altrimenti la miscela brucerà intorno ai bordi. Quando la massa si addensa allo stato di panna acida, togliamo e raffrediamo, e nel frattempo usiamo un mixer per montare la crema. Entrambe le masse devono essere combinate con cura, mescolando, ma non frustando, in modo che gli ugelli sul mixer (se li usiamo) vengano cambiati. Ci congeliamo.
Chi si prepara per la prima volta, sorge la domanda: come rendere il gelato "Plombir" morbido e delicato. È facile - prendi in considerazione una sottigliezza. Nel processo di congelamento, ogni 20-40 minuti, la massa deve essere miscelata, in modo che sia congelata in modo uniforme.
Come fare un gelato al cioccolato "Plombir" senza crema?
ingredienti:
- latte intero - 4 bicchieri;
- zucchero - 1 tazza;
- cioccolato amaro con un contenuto di cacao 56% - 2 tegole da 100 grammi;
- polvere di cacao - 1 bicchiere;
- cioccolato nero con un contenuto di cacao del 70% - 2 tegole da 100 g;
- vanillina - 2 bustine;
- uovo di quaglia - 12-15 pezzi
preparazione
Ricominciamo con il fatto che stiamo preparando un bagno d'acqua, solo ora ha bisogno di sciogliere il cioccolato. Per fare questo, tritare finemente il cioccolato, mescolarlo con il latte e iniziare a scaldarlo, aggiungendo gradualmente cacao e mescolando continuamente, in modo che la miscela non bruci. Quando la massa viene saldata e addensata, la mettiamo da parte e mescoliamo accuratamente le uova con lo zucchero e la vanillina accuratamente con una frusta o un mixer fino ad ottenere una massa omogenea cremosa. Con attenzione, in un sottile rivolo, mescolando continuamente, versare il cioccolato. La miscela è congelata, mescolando mentre si solidifica ogni mezz'ora.