Se vuoi cucinare carne deliziosa, scegli una bistecca. È un pezzo piatto di filetto con uno spessore di 2-3 cm, tagliato trasversalmente alle fibre da un bordo sottile, parte intercostale, a volte con un osso. Le bistecche classiche sono a base di carne di manzo , ma oggi si possono trovare anche carne di maiale in vendita - cioè, strati di carne tagliati allo stesso modo con circa la stessa parte della carcassa animale. Poiché questa carne è preparata in modo diverso, sorge la domanda su come cucinare una bistecca con carne di maiale. È chiaro che la ricetta sarà diversa.
Scegli una bistecca
Per cominciare, una bistecca deliziosa sarà ottenuta solo se la carne è selezionata correttamente .
La prima condizione è che il maiale dovrebbe essere fresco, o almeno raffreddato. Da carne congelata tenera, sciogliendo nella bocca del piatto non funziona.
Il secondo è l'età dell'animale. Le strisce di grasso devono essere bianche. Il colore giallastro riferirà che la parotite è sopravvissuta agli anni avanzati e rosea - che il sangue della carcassa era espresso in modo errato. La carne sceglie il rosa, non il rosso, elastico e gustoso, non arrotolato ai bordi. Chiedi al macellaio di tagliare un pezzo che ti piace, per porzioni - i coltelli dei professionisti sono più nitidi che a casa, e le abilità rendono possibile farlo in modo abbastanza qualitativo.
Cucinando correttamente
Quando si sceglie la carne di qualità, ci sono diverse opinioni su come preparare correttamente una bistecca di maiale. Si ritiene che la carne debba essere marinata, altri ritengono necessario friggere le bistecche esclusivamente sul fuoco - alla griglia, al barbecue o alla griglia. Altri ancora discutono sulla misura in cui una bistecca deve essere cotta, in modo che sia deliziosa e sicura. In generale, quanti cuochi, tanto puoi trovare e ricette, come cucinare una bistecca di maiale. Vuoi avere carne più morbida - marinare. Vuoi ridurre la quantità di sostanze cancerogene - cuocere nel forno. L'unica cosa che non dovresti fare, non mangiare carne con sangue. Il maiale dovrebbe essere pronto, altrimenti, si può avere un disturbo gastrico o essere infettati con elminti.
Friggere una bistecca tenera
Se vuoi friggere la carne a casa abbastanza velocemente, usa la ricetta più semplice. Ti dirò come cucinare una bistecca di maiale in una padella facilmente.
ingredienti:
- carne di maiale, bistecche affettate - 1 kg;
- birra leggera senza conservanti - 1 bicchiere;
- sale iodato - 2 pizzico;
- Erbe secche (luppolo-suneli o miscela "per maiale") - 1 cucchiaino;
- olio raffinato, inodore, girasole - 30 ml;
- pepe appena macinato bianco - sulla punta del coltello.
preparazione
Bistecche di maiale, immergere i tovaglioli, asciugare leggermente la superficie con un cucchiaio o meno con il lato affilato del coltello, salare, strofinare con pepe e lasciare per circa un'ora, quindi versare la birra. Lasciare il maiale per almeno 2 ore, o meglio - di notte. Riscaldiamo la foschia a una leggera foschia e su un fuoco veloce friggiamo le nostre bistecche su una superficie uniformemente rubiconda. Per portare le bistecche alla prontezza, puoi farlo in due modi: in una padella sotto il coperchio per circa 7 minuti o inviare per 15 minuti in un forno caldo.
Con l'aroma della foschia
Molte persone preferiscono cucinare la carne nella natura, in modo da ottenere un sapore unico del fuoco. Ci sono molte opzioni su come cucinare una bistecca di maiale su una griglia in modo che risulti fragrante e gentile.
ingredienti:
- carne di maiale (filetto, lembo o osso) - 1,5 kg;
- acqua minerale gassata - 1 l;
- timo, origano, rosmarino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale iodato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe fresco macinato dolce - 10-12 piselli;
- vino bianco da tavola non solfonato - 50 ml.
preparazione
La carne di maiale viene tagliata attraverso le fibre con fette dello spessore di non più di 2 cm, si mettono in piatti smaltati, si versano sale, erbe e pepe. Riempire con soda (è meglio prendere acqua fortemente gassata) e lasciarlo per un paio d'ore per rendere le fibre più morbide. Nel frattempo, stiamo preparando carboni alla griglia o al barbecue, o, semplicemente, stiamo accendendo un fuoco in una buca scavata e aspettando che le braci si brucino. Bistecca spalmata sulla griglia e friggere sulla brace, assicurarsi che non ci sia fiamme libere, in modo che il calore sia moderato. Cospargere periodicamente la carne con il vino.
Modi come fare una bistecca di maiale in forno, troppi. Puoi semplicemente cuocere la carne in una padella, o puoi cuocerla con una salsa, ad esempio, pomodoro o panna.