Tutti, anche uno chef esperto, vogliono sapere come cucinare un fegato di pollo deliziosamente, in un modo nuovo e originale. Per i principianti nel settore culinario occorrono conoscenze per scegliere il prodotto giusto, i vantaggi e alcune idee diverse per preparare piatti deliziosi.
Come scegliere un fegato?
A differenza del fegato di maiale o di manzo, scegliere un pollo è semplice, ma ci sono alcuni consigli di base che devi seguire in modo impeccabile.
- Prima di scegliere un fegato di pollo è importante scoprire se il prodotto è stato congelato prima. Dare la preferenza al fegato raffreddato.
- I pezzi devono essere di piccole dimensioni, più grande è il fegato, più vecchio è l'uccello.
- Il colore del fegato dovrebbe essere leggero, anche se non dovrebbero esserci macchie scure sulla superficie.
- La superficie dei pezzi deve essere elastica, lucida e liscia.
- Il fegato fresco ha un sapore gradevole e dolciastro. L'odore acido indica il deterioramento del prodotto.
Come pulire un fegato di pollo?
Molte casalinghe sono interessate a come pulire un fegato di pollo da un film, perché è molto sottile e raccogliere con le dita o con un coltello è difficile. In effetti, non è necessario rimuoverlo, nel processo di cottura, il film si ammorbidisce e non si avverte affatto. Ma hai ancora bisogno di pulire i pezzi:
- rimuovere grandi vasi e dotti biliari;
- tagliare gli strati di grasso, se presenti;
- se i pezzi sono grandi, vengono tagliati a metà;
- che il piatto si sia rivelato più tenero, prima di cuocere un fegato di pollo, puoi immergerlo nel latte per 30-40 minuti.
Il fegato di pollo è utile?
L'uso del fegato di pollo per il corpo è ovvio, è consigliato per adulti e bambini. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine e viene digerito più velocemente della carne, quindi è incluso con sicurezza nel menu dietetico.
- Il fegato di pollo è ricco di acido folico, che è responsabile del rafforzamento dell'immunità e del sistema circolatorio.
- Iodio e selenio, contenuti nel fegato, sono responsabili per la salute della ghiandola tiroidea e l'eparina interferisce con la coagulazione del sangue.
- Per le donne, il fegato di pollo reintegra la mancanza di vitamina B9, che peggiora le condizioni della pelle, i capelli e provoca stanchezza irragionevole.
- Il fegato di pollo è ricco di vitamina A, per i bambini è responsabile per forza dei denti, buona vista, lavoro ai reni. La colina attiva il cervello, migliora la memoria.
Cosa posso cucinare da un fegato di pollo?
Qualsiasi ricetta a base di carne di maiale o di frattaglie può essere adattata alla preparazione di un piatto dal fegato di pollo. I dolcetti sono preparati più velocemente, sempre deliziosi e appetitosi, è quasi impossibile rovinarli, soprattutto se usi una ricetta buona e comprensibile.
- Il goulash o il toast semplice risulteranno più gustosi e appetitosi, se aggiungete un po 'di panna acida o di panna al sugo.
- La paté risulta più tenera, più morbida e più omogenea rispetto alla carne di maiale o alle frattaglie di manzo.
- Tutti i tipi di casseruole o soufflé suggeriscono la cottura del vento, quindi i piatti sono molto aerati.
- Torta, pancake e frittelle fanno una ricetta, a volte completando la composizione del test del fegato con i cereali.
- Il fegato di pollo stufato si cuoce velocemente, se esagerato sul fuoco i pezzi diventeranno di gomma.
Come cucinare il fegato di pollo?
Il modo più semplice e utile per diversificare il menù del giorno è il fegato di pollo arrosto in panna acida con cipolle e carote. Non aggiungere molte spezie per non rompere il gusto naturale del sottoprodotto, basta un pizzico di curry e pepe nero. La panna acida viene aggiunta dopo che il fuoco è stato spento, quindi il sugo uscirà liscio e denso.
ingredienti:
- fegato di pollo - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- panna acida - 200 ml;
- sale, pepe, curry;
- olio per friggere;
- acqua - ½ st.
preparazione
- Pulire il fegato, tagliare, mettere in una padella calda.
- Friggere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungere il burro e le cipolle tritate.
- Lancia le carote grattugiate, mescola, salina, condisci con le spezie.
- Friggere fino a quando non è pronto, versare acqua.
- Coprire, coprire per 5 minuti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere la panna acida, mescolare, coprire, lasciare per 10 minuti.
Pasta di fegato dal fegato di pollo - ricetta
Giusto e senza prelibatezze, viene preparato il paté di fegato dal fegato di pollo. L'aperitivo è molto tenero, morbido e morbido. Per la conservazione, è possibile fare una pasta in forma di rotolo con burro o versare in un barattolo e versare il burro fuso. Non preparare il cibo per un uso futuro, la durata di conservazione degli snack non è superiore a una settimana.
ingredienti:
- fegato - 1 kg;
- lardo di maiale - 300 g;
- carote - 3 pezzi;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio vegetale - 50 ml;
- burro - 100 g;
- sale.
preparazione
- Pulire il fegato, mettere in unta con olio vegetale.
- Aggiungere le cipolle sbucciate e tritate e le carote, fette di grasso. Cospargere di olio sopra.
- Cuocere in forno per 20 minuti, controllando la prontezza del fegato, evitando di tostare.
- Scorrere tutti gli ingredienti caldi attraverso un tritacarne, salare, aggiungere il burro, mescolare.
- Conservare in frigorifero, sotto un coperchio stretto.
Insalata tiepida con fegato di pollo
L'insalata con il fegato di pollo, la cui ricetta è descritta di seguito, viene preparata rapidamente e viene servita immediatamente. All'ora di pranzo servirà come una buona merenda, puoi tranquillamente servirlo per cena da solo. Il piatto non contiene ingredienti grassi, perché è l'ideale per un menù dietetico.
ingredienti:
- fegato - 300 g;
- funghi prataioli - 200 g;
- pomodori - 200 g;
- aglio - 1 dente;
- rucola - 30 g;
- salsa di soia - 50 ml;
- olio di sesamo - 30 ml;
- olio d'oliva - 10 ml;
- sale e pepe
preparazione
- Funghi e fegato tagliati, soffriggere separatamente per l'olio di sesamo, sale e pepe.
- Mescolare la salsa di soia, l'olio d'oliva, l'aglio tritato.
- Metti in una ciotola di rukola, taglia i pomodori.
- Aggiungere funghi caldi e fegato, versare sopra la medicazione preparata.
Torta di fegato dal fegato di pollo
Per preparare una deliziosa torta di fegato di pollo , devi prima preparare dei pancakes. Sono preparati semplicemente, nella composizione di base del test non aggiungere cereali, limitare la ricetta con la presenza di cipolle e carote. Come una "crema" è salsa maionese all'aglio, che determina il gusto finale del pasto.
ingredienti:
- fegato - 1 kg;
- cipolle, carote - 3 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- farina - 200 g;
- panna acida - 100 ml;
- sale;
- maionese - 200 ml.
preparazione
- Scorri il fegato del tritacarne, una carota e una cipolla.
- Introdurre panna acida, sale e farina, mescolare, infornare pancake spessi.
- Dalla maionese, aglio tritato per fare salsa.
- La cipolla rimanente tritare finemente, salvare, aggiungere le carote grattugiate. Distribuire 2-3 minuti.
- Raccogli la torta, salsa di pancake promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
- Top con salsa torta, lasciare in infusione per 3 ore.
Fegato di pollo in pastella
Per quegli esperti culinari che non sanno come cucinare il fegato di pollo in un modo nuovo, la ricetta che segue sicuramente piacerà. Fette saporite e delicate in appetitose impanature come tutti i mangiatori. L'impasto può essere base, composto da farina, uova e latte, ma è meglio espandere l'elenco degli ingredienti e creare un dessert insolitamente aromatico e croccante.
ingredienti:
- fegato - 500 g;
- sale, pepe, curry;
- farina - 2 cucchiai. l. + per impanare;
- amido - 1 cucchiaio. l.;
- uova - 2 pezzi;
- formaggio grattugiato - 100 g;
- panna acida - 70 ml;
- olio per friggere.
preparazione
- La preparazione del fegato di pollo inizia con la preparazione del prodotto.
- Pulizia del fegato delle vene, sale e pepe. Arrotolare la farina.
- Dalla farina di amido, uova, formaggio grattugiato e panna acida fare un impasto, come una frittella.
- Immergere ogni pezzo di fegato nella pastella, friggere a fuoco medio fino ai lati dorati.
Pollo al fegato in stile Stroganov
A differenza dell'originale, il manzo alla Stroganoff dal fegato di pollo è cotto rapidamente, si differenzia con tenerezza e un leggero odore di fegato. Un punto importante nella preparazione dei prodotti è l'affettatura, i pezzi devono essere macinati con una cannuccia sottile, per questo il fegato può essere congelato un po ', quindi il processo andrà più veloce.
ingredienti:
- fegato - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- zucchero - 0,5 cucchiai. l.;
- burro - 50 g;
- farina - 1 cucchiaio. l.;
- crema - 100 ml;
- sale e pepe
preparazione
- Tagliare il fegato, salare, cospargere con zucchero e pepe.
- Tagliare le cipolle a mezzo giro.
- Friggere il fegato in una padella asciutta finché il liquido evapora, aggiungere l'olio, aggiungere le cipolle.
- Il fegato di pollo con la cipolla è pronto, minuti 5.
- Introdurre la farina, mescolare e ridurre il calore.
- Versare un filo sottile di panna, mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Zuppa di fegato di pollo
È importante sapere quanto cucinare un fegato di pollo, perché con il trattamento termico prolungato il prodotto diventa duro e inadatto al consumo e in condizioni nocive per la salute. Di solito la preparazione richiede non più di mezz'ora, è possibile seguire il processo e determinare la prontezza, tagliando un pezzo, dovrebbe essere nel mezzo di un colore grigio uniforme. Secondo questa ricetta, il fegato viene dapprima fritto e il semilavorato viene aggiunto alla zuppa.
ingredienti:
- fegato - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- olio - 30 ml;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- verdi - ½ matita;
- laurushka, sale, pepe.
preparazione
- Lavare il fegato, tagliare le vene, tagliare a pezzi, rotolare nella farina.
- Grattugiare le carote, tagliare le patate e tritare le cipolle.
- Sull'olio far soffriggere il fegato, passare a un piatto.
- Sullo stesso olio, salva le cipolle e le carote.
- In una casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungi le patate e il fegato, la lauruska, il sale e le spezie.
- Cuocere per 20 minuti, aggiungere una doratura, affonderà altri 5 minuti.
- Spegni il fuoco, getta le verdure, copri, insisti 10 minuti.
Casseruola dal fegato di pollo
Il fegato di pollo cotto nel forno sotto forma di una casseruola è preparato molto semplicemente. Il piatto è delizioso, tenero e, dato il delicato trattamento termico, puoi offrire un trattamento ai bambini dai tre anni. Come base, i cereali sono usati: grano saraceno o riso, puoi scegliere la tua opzione preferita diversificando la ricetta.
ingredienti:
- fegato - 1 kg;
- riso - 1 oggetto;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- latte - 100 ml;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 6-7 st. l.;
- sale.
preparazione
- Taglia le cipolle, gratta le carote, salvale tutte insieme.
- Bollire il riso, battere il fegato con un frullatore.
- Mescolare il riso con riso e fegato, inserire uova, latte e farina. Fonte: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Versare la massa in una forma oliata, infornare per 20 minuti a 190 gradi.
Come cucinare un fegato di pollo in un multivariato?
Il fegato di pollo tostato nel multivarquet non è peggio di quanto cucinato in modo tradizionale. Qualsiasi ricetta classica può essere adattata alle funzionalità del dispositivo e la funzionalità sarà l'assenza di spray per olio in tutta la cucina. Una buona opzione di cottura calda, adatta a qualsiasi contorno - gulasch con pomodori.
ingredienti:
- fegato - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pomodoro - 1 pz.;
- bocconcino di pomodoro con polpa - 300 ml;
- farina - 100 g;
- sale e pepe
preparazione
- Lavare il fegato, tagliare le vene, arrotolare la farina.
- Accendere la modalità "Hot" nella ciotola versare l'olio, friggere il fegato.
- Aggiungere le cipolle, le carote grattugiate, friggere fino a quando le cipolle sono trasparenti.
- Con un pomodoro, togliere la buccia sottile, tagliarla a pezzi, metterla in un piatto.
- Versare il mors, mescolare, chiudere il coperchio.
- Passare a "Quenching", cuocere per 40 minuti.