Beef Stroganoff - un piatto di cucina russa, dal nome del conte Alexander Stroganov. La storia della creazione del piatto non è nota per certo, ma ci sono molte varianti della sua presenza. Anche se, qual è il significato della storia, se un delizioso piatto delizioso viene servito sui nostri tavoli per i secondi cento anni, e ancora non perde la sua popolarità.
Nelle ricette sottostanti, analizzeremo come preparare il manzo alla Stroganoff dal fegato.
Ricetta del manzo alla Stroganoff dal fegato di manzo
ingredienti:
- fegato di manzo - 350 g;
- funghi prataioli - 250 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- brandy - 30 ml;
- farina - 1 oggetto;
- senape integrali - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 150 g;
- Yogurt greco - 150 g;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Cipolle tagliate a rondelle e friggere in un braciere con olio vegetale preriscaldato. Dopo 5 minuti, aggiungere i cipollotti tritati e continuare la cottura per altri 5 minuti, fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
Mentre i funghi e le cipolle stanno arrostendo, ci prenderemo cura del fegato. Il fegato di manzo viene ripulito da film e condotti, accuratamente lavati e tagliati a strisce. Impiliamo i pezzi di fegato in farina mescolata con sale e pepe. Il fegato in una impanatura farinosa viene aggiunto alla cipolla con funghi e fritto per 5 minuti. Ora aggiungi a tutti gli ingredienti panna acida, yogurt greco , senape e un po 'di brandy. Stufato di manzo Stroganov un paio di minuti e togliere dal fuoco. Il filetto alla Stroganoff dal fegato con panna acida viene servito con un contorno di riso bollito, abbondantemente cosparso di erbe.
Per analogia, la carne alla Stroganoff viene preparata con fegato di maiale, fegato d'agnello o vitello.
Manzo alla Stroganoff dal fegato di pollo
ingredienti:
- cipolle - 1 pz.;
- funghi prataioli - 10-12 pezzi;
- fegato di pollo - 500 g;
- farina - 1 oggetto;
- panna acida - 500 ml;
- vino bianco secco - 1 oggetto;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- paprika - 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - per friggere;
- verdi - da gustare;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Tagliamo le cipolle a rondelle sottili e le passiamo fino a dorarle nell'olio d'oliva. Alle cipolle fritte aggiungere le piastre sottili di champignon e continuare la cottura per un paio di minuti. Ora nella padella mandate l'aglio a pezzetti e versate tutto il vino. Non appena il liquido evapora, il fegato di pollo può essere aggiunto agli ingredienti fritti e durante la cottura è ancora in corso
Per preparare il fegato, lo laviamo e lo asciugiamo con salviette di carta. Tagliamo il fegato con una grande cannuccia e rotoliamo in una miscela di farina, sale e pepe. Friggere il fegato nel pangrattato con tutti gli altri ingredienti fino a quando non diventa una leggera tonalità dorata.
Mescolare la panna acida, il concentrato di pomodoro, la paprica, il sale e il pepe. La salsa risultante versa il fegato e lo stufato per 2-3 minuti. Cospargere il piatto con le erbe e servirlo al tavolo.
Per cuocere Stroganoff di manzo dal fegato in un multivark, friggere tutti gli ingredienti nella modalità "Cottura" o "Frittura", quindi, dopo aver aggiunto la salsa, riscaldare sul "Calore" per 10 minuti.