Un piatto di manzo alla Stroganoff è uno dei più popolari piatti di carne facili da preparare e poco costosi. Manzo inventato in stile Stroganov nel XIX secolo, il cuoco conte Stroganov, che doveva cucinare una piccola quantità di carne in modo da nutrire un gran numero di mangiatori. Friggete per ogni bistecca che il cuoco non può, quindi taglia le bistecche di manzo sottilmente e, dopo aver battuto la carne, ogni fetta si scioglie in strisce sottili. Queste strisce di carne fritte con un sacco di cipolle e riempite con panna acida. Si è rivelato un piatto soddisfacente, in cui una piccola quantità di prodotti è andato per ogni porzione.
Beef Stroganoff è facile
Dal nome del piatto è chiaro che il manzo alla Stroganoff viene preparato con carne di vitello o vitello. Come cucinare il manzo alla Stroganoff? In realtà, questo è un piatto semplice, la cui preparazione è abbastanza gestibile e non ha l'esperienza di cucinare persone a base di carne. La cosa più importante è scegliere la carne giusta. Dovrebbe essere un filetto fresco, il bordo del filetto senza venature e grasso. Se sono ancora presenti piccole vene nella carne, tagliarle con cura usando un coltello sottile molto affilato. Quindi tagliare il filetto a fette sottili, non più di uno e mezzo centimetri di spessore. Alcuni credono che la carne debba essere congelata in anticipo per essere più facile da tagliare, ma la carne congelata perderà la maggior parte delle sostanze nutritive, quindi basta macinare il coltello correttamente e funzionerà.
Preparazione di manzo alla Stroganoff
Le sottili fette di carne devono essere tolte con un martello, ma non troppo duramente, poiché la carne viene cotta rapidamente e se è fortemente scoraggiata, perderà la sua succosità. Tagliare le fette di carne tagliate lungo le fibre a non molto lungo, ma non a strisce corte, sale e pepe. Cipolla (per 1 kg di carne, 0,5 kg di cipolle), sbucciare e tagliare con le piume. Su olio vegetale, unisci le cipolle alla chiarezza, quindi aggiungi la carne. Prepara il manzo alla Stroganoff dalla carne di vitello a fuoco vivo per non più di 10 minuti e mescola intensamente la carne in modo che la carne non bruci. Aggiungere la farina In modo che non si formi un grumo, versare un po 'e strofinare immediatamente con ragù. Tradizionalmente, questo piatto è preparato con panna acida, ma è possibile cucinare il manzo alla Stroganoff con crema o concentrato di pomodoro. Anche la panna acida va aggiunta leggermente e mescolata immediatamente per ottenere una salsa di consistenza uniforme. Dopo l'aggiunta di panna acida, manzo alla Stroganoff di vitello viene preparato per altri 2-3 minuti, quindi servito con verdure, insalate o patate.
Aggiungi funghi
Molto gustoso è possibile preparare il manzo alla Stroganoff con i finferli per la stessa ricetta. I funghi sciacquano, sbucciano e tagliano a fette lunghe. Friggerli in olio vegetale. Di solito quando si friggono i funghi producono molto liquido, deve essere evaporato e attendere che i finferli inizino a sbollentare leggermente. Preparare la carne come descritto sopra. Nella seconda padella, conservare la cipolla e cuocere la carne, mescolando, a fuoco vivo per 7 minuti, quindi aggiungere i funghi, mescolare e lasciar riposare per 2 minuti sotto il coperchio, in modo che la carne ei funghi "facciano amicizia". Aggiungere la farina e la panna acida, salare e pepare. Stroganoff di manzo finito con finferli cosparsi di prezzemolo.
Manzo alla Stroganoff come modo di cucinare
Oggi sono state inventate molte varianti di questo piatto. Invece di carne, usa carne di maiale e pollo. Naturalmente, il significato del nome del piatto è distorto, tuttavia, il manzo alla Stroganoff dal maiale con funghi o il pollo strican-strogan non cede al tradizionale manzo alla Stroganoff. La ricetta sarà identica in tutto, tranne alcune sottigliezze. La carne di pollo non deve essere battuta - basta tagliare i filetti a strisce sottili. Preparare il manzo alla Stroganoff di pollo circa 5 minuti (prima dell'aggiunta di panna acida), ed è meglio cucinare con la panna. In carne di manzo stroganov da carne di maiale con funghi è migliore per usare champignons, e ha bisogno di esser cucinato durante circa 10 minuti.