Stufati di pollo in umido con panna acida - ricetta

La chiave per la preparazione dei ventricoli di pollo ideali, come la maggior parte delle frattaglie, è una prolungata fretting a fuoco basso, che consente al prodotto di ammorbidirsi gradualmente, languendo in salsa densa. Il ruolo di quest'ultimo nelle seguenti ricette si basa su una salsa a base di panna acida, che rende automaticamente la carne un po 'più tenera.

Stufato di pollo, stufato con patate - ricetta

ingredienti:

• tuberi di patata - 680 g;
• ventricoli di pollo - 420 g;
• cipolla - 170 g;
• aglio - 2 denti;
• burro - 45 g;
• brodo di pollo - 230 ml;
• panna acida - 135 ml;
• un ramo di rosmarino;
• farina - 5 g.

preparazione

Dopo aver sciolto il burro nella casseruola, usalo per friggere gli anelli di cipolla. Appena l'ultimo ammorbidisce, spremere un paio di denti d'aglio alle cipolle, attendere che l'aglio lasci la sua fragranza, quindi aggiungere le foglie dai bastoncini di rosmarino. Metti gli stomachi accuratamente lavati alle cipolle e attendi fino a quando non arrivano alle prese. Agli stomaci, metti le patate a cubetti, portalo a metà pronto e versa la salsa dal composto di panna acida con il brodo e la farina. Condire il piatto con un pizzico di sale e togliere dal fuoco dopo che il sugo si addensa, e i pezzi di patate diventano morbidi.

Puoi anche cucinare lo stomaco di pollo in umido in un multivarquet, mettendo contemporaneamente le patate e lo stomaco a cipolla arrostita, e poi riempiendo gli ingredienti con salsa di panna.

Stomaci e cuori di pollo stufati

ingredienti:

• stomaci di pollo - 420 g;
• cuori di pollo - 280 g;
• cipolla - 110 g;
• salsa di pomodoro - 35 g;
• panna acida - 260 ml;
• brodo di pollo - 110 ml;
• la foglia di alloro;
• vino bianco secco - 85 ml;
• carote - 95 g.

preparazione

Iniziare la cottura con le carote e le cipolle per le quali le verdure dovrebbero essere riscaldate prima di rinfrescarle. Per l'arrosto, metti l'alloro e aggiungi le frattaglie di pollo lavate - cuori e ventricoli. Quando quest'ultimo coglie, versa il contenuto dei piatti con vino bianco e fai evaporare completamente l'umidità. Non è possibile chiamare questo passaggio obbligatorio, ma la presenza di vino bianco nel piatto rende raffinato anche il gusto delle rigaglie. Mescolare la salsa di pomodoro e la panna acida con sale marino, diluire la miscela risultante con mezzo bicchiere d'acqua e versare nelle verdure con le frattaglie. Abbassa il fuoco sotto i piatti, coprilo con un coperchio e lascia che il piatto si estenda da mezz'ora a 40 minuti.

Stufato di pollo, stufato con funghi

I ventricoli di pollo sono perfettamente combinati non solo con le verdure, ma con i funghi. Come ultimo, abbiamo deciso di usare i funghi usuali e diffusi, ma puoi sostituire questi funghi con qualsiasi foresta, se hai questa opportunità.

ingredienti:

• olio vegetale - 35 ml;
• cipolla - 55 g;
• un gambo di sedano - 35 g;
• funghi prataioli - 145 g;
• aglio - 2 denti;
• stomaci di pollo - 480 g;
• acqua - 290 ml;
• panna acida - 120 ml;
• salsa di pomodoro - 35 ml;
• paprika ground - 1 cucchiaio. cucchiaio.

preparazione

Preparazione di stomaci di pollo in umido con panna acida secondo questa ricetta è meglio iniziare con gli stessi stomaci, che dovrebbero essere preparati per arrostire, sciacquare e asciugare con cura. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale nel braciere, usarlo per passare i semianelli di cipolle e il sedano a fette. Una volta che le verdure sono fritte, aggiungere loro pezzi di champignon e lasciare evaporare l'umidità dai funghi. Aggiungere aglio e paprika all'arrosto, quindi mettere gli stomaci di pollo e farli dorare. Nel frattempo, preparare una semplice salsa di panna acida e salsa di pomodoro con acqua e condirla con un buon pizzico di sale. Versare una miscela di stomaco con le verdure e lasciarle in umido in un calore minimo di circa 40-50 minuti.