Ci sono un numero enorme di ricette adatte alla cottura in forno, ma poche persone fermano la loro attenzione sulle bistecche di pesce, e specialmente sulle bistecche di uno dei rappresentanti più deliziosi della famiglia dei salmoni - la trota . Se hai in mano questo prezioso pesce, trovalo un'applicazione degna con le nostre ricette.
Trota alla bistecca cotta al forno
ingredienti:
- trota di bistecca - 4-6 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale;
- burro - 50 g;
- rosmarino, timo - 1 mazzo;
- aglio - 6 dentelli;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le estremità delle bistecche di trota (pareti addominali) sono fissate insieme a stuzzicadenti. Pesce ben stagionato su entrambi i lati con sale e pepe. Padella grigliata, pre-unta con olio vegetale. Friggi rapidamente il pesce da entrambi i lati fino alla comparsa di una caratteristica rete. Non è necessario eseguire questa procedura su una padella in una padella, è possibile utilizzare la padella più semplice.
Aglio con timo, rosmarino e burro frullare con un frullatore. La pappa risultante viene distribuita in bistecche di pesce e inviata a un forno preriscaldato a 190 gradi per 8-10 minuti.
Come cucinare la trota in forno?
ingredienti:
- bistecche di trota - 4 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- scorza di limone - 1 cucchiaino;
- scalogno - 1 pezzo;
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- prezzemolo - 1 mazzetto.
preparazione
Le bistecche vengono asciugate con un tovagliolo di carta. Usando un coltello sottile e flessibile su un lato della bistecca, tagliamo la pelle iniziando a spostarci dall'addome alla schiena. Filetto sciolto metà del filetto rotola nella cavità addominale del pesce, e avvolgere la pelle intorno e fissarlo alla fine con uno stuzzicadenti. Formare la bistecca con sale e pepe e olio su entrambi i lati. Mescolare il succo di limone, la scorza, gli scalogni tritati e i capperi con il burro. Condire l'olio con sale a piacere.
Le bistecche condite vengono rapidamente fritte in una padella, a fuoco vivo, da entrambi i lati a colore dorato, dopo di che ci spostiamo in una teglia da forno, coprite con olio e mettete in forno preriscaldato a 190 gradi per 5-7 minuti, o fino a quando il pesce è completamente pronto.
Preparare questo piatto e si può completamente nella padella, innaffiando il pesce con salsa di burro fuso a fine cottura.
Ricetta della bistecca di trota al forno
ingredienti:
- prezzemolo - 1 mazzo;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- funghi prataioli - 350 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- vino bianco secco - 2 cucchiai. cucchiai;
- trota di bistecca - 1 kg.
preparazione
Prezzemolo macinare e macinare con burro morbido fino omogeneità. Metti l'olio verde nel frigorifero, mentre prepari i restanti ingredienti.
Champignons tagliare in piatti di medio spessore e lasciare caldo l'olio d'oliva, senza dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere. Un minuto prima i funghi sono pronti per aggiungere l'aglio schiacciato.
Le bistecche si asciugano con una salvietta di carta, tagliata a metà e condita con sale e pepe su entrambi i lati. In cima al pesce mettere uno strato di funghi fritti e pezzi di burro con prezzemolo. Spostiamo la bistecca nella manica e versiamo un po 'di vino per la fragranza.
Se non si dispone di una manica per la cottura, è possibile sostituirla con una busta in alluminio o carta da forno. Nel caso in cui si utilizza carta da forno, ungere i bordi della busta con albumi d'uovo, in modo che non si sfogano. Mettiamo la manica in un forno preriscaldato a 230 gradi per 10-12 minuti.