Sai cos'è una salsa Worchester? Poche delle hostess hanno sentito parlare di questo. Proviamo a capire insieme e saperne di più su questa salsa in modo più dettagliato. Quindi, la salsa Worchester è un condimento universale, popolare e molto concentrato della cucina inglese piena di colore bordeaux brillante, a base di salsa di soia con un gusto piccante.
Consiste di un terzo della pasta di pomodoro e il volume rimanente è occupato da circa 25 altri ingredienti, tra cui giamaicano e pepe nero, peperoncino piccante, estratto di noci, zenzero, chiodi di garofano, brodo di champignon, aglio, farina, brodo di carne , sale e vino.
L'uso della salsa Worcester è abbastanza ampio. Viene utilizzato in piatti in umido e in umido, spuntini caldi, pesce bollito e fritto. Questo condimento è stato inventato in Gran Bretagna circa un secolo e mezzo fa. Ha un sapore agrodolce originale, gradevole e piccante.
Una classica salsa Worchester è prodotta solo in modo industriale. La tecnologia di produzione di salsa, popolare nella maggior parte dei paesi, è naturalmente mantenuta in stretta riservatezza. Questa salsa Worchester è molto concentrata, quindi è usata letteralmente nei piatti con le gocce. Scopriamo come preparare una salsa Worcester a casa.
A casa, è improbabile che saremo in grado di preparare correttamente una salsa vera. Il fatto è che in tutti i libri di riferimento culinari, gli ingredienti sono solitamente dati per fare 10 kg di salsa pronta. E per questa quantità di prodotto abbiamo bisogno di dosi microscopiche di alcune spezie. Ad esempio, 1 g di foglie di alloro e zenzero, peperoncino, 4 g di noce moscata, ecc. Il condimento pronto può essere conservato a temperatura ambiente per 2 anni se la bottiglia non è stata aperta. Dopo l'apertura, la salsa sarà meglio posizionata nel frigorifero. Dal momento che è molto concentrato, ha bisogno di 3 gocce per porzione.
Ricetta per condimenti per insalata con salsa Worcester
ingredienti:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- limone - 0,5 pezzi;
- olio d'oliva - 100 ml;
- formaggio "parmigiano" - 30 g;
- Senape francese - 20 g;
- Salsa Worchester - poche gocce;
- spezie - a piacere.
preparazione
Le uova sciacquate a fondo in acqua tiepida, portate a ebollizione, spegnete immediatamente il fuoco e ogni uovo delicatamente trafitto con un ago. Poi di nuovo li abbassiamo in acqua calda e lasciamo riposare lì esattamente un minuto. Questa volta prendiamo un limone, lo tagliamo e da mezza spremere in una ciotola separata di succo. Ora prendiamo il frullatore o la corolla, dividiamo le uova con un coltello, versiamo la parte liquida dell'uovo nel bicchiere del frullatore e dai gusci scegliamo lo strato di proteine dal guscio. Solim tutto e battere con cura, versando gradualmente il succo di limone e continuando a interferire.
Quindi strofinare su una grattugia di formaggio duro, versarlo nella massa dell'uovo e mescolare nuovamente accuratamente. Dopo di ciò, aggiungi qualche goccia di salsa classica Worcestershire, metti il panino alla senape e cospargilo di pepe nero macinato. Frusta il contenuto del bicchiere con un frullatore, versa un sottile filo d'olio e porta tutto a una massa omogenea. Con la salsa ottenuta riempiamo l'insalata pronta "Caesar" e serviamo il piatto in tavola.