Uno dei piatti più popolari della cucina tradizionale russa - il kulebyaka - è una torta chiusa con ripieno, come la torta di pasta sfoglia o la torta osseta . Impasto per kulebyaki può essere lievito, fresco o puff. È possibile utilizzare e pasta già pronta, acquistata nel negozio, per realizzare questa torta meravigliosa. Come ripieno per kulebyaki utilizzare una varietà di prodotti e le loro combinazioni: cavolo, brasato con cipolla o combinato con uova sode, pesce di diversi tipi, diversi tipi di carne, anche preparare kulebyak dolce con frutta o marmellata. La ricetta più famosa di questo piatto fu inventata nel XIX secolo dallo chef dell'incontro del commerciante a Mosca. Il cosiddetto "Moscow kulebyaka" stratificato comprendeva 12 tipi di ripieno, a strati, cioè, era dodici strati. In modo che i ripieni non si mescolano, sono stati gettati con pancake freschi cotti in anticipo. Attualmente popolare è il kulebyaka, la cui ricetta non è così complicata - con uno o due tipi di ripieno.
Impasto di lievito per carne di pollame
Preparare l'impasto in anticipo - dovrebbe apparire più volte.
ingredienti:
- farina di grano in / s - 4 tazze;
- lievito: 50 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 pizzico;
- acqua - 500 ml;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
La ricetta del test per il kulebyaki è semplice. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale e mescolare. In una ciotola separata inforniamo il lievito con acqua tiepida (40 gradi), aggiungiamo lo zucchero. Quando l'oparà si alza, versala nella farina e impasta l'impasto morbido. Alla fine del processo, uniamo le mani con olio vegetale per rendere l'impasto più elastico. Coprire la ciotola e lasciare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti, quindi impastare e lasciarci andare di nuovo.
Kulebyaka con cavolo
Questa è l'opzione più semplice e più popolare per cucinare kulebyaki.
ingredienti:
- pasta lievitata - 1 kg;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- cavolo bianco - ½ forchetta;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - a piacere;
- pepe nero - ¼ cucchiaino.
preparazione
Uniamo la teglia con olio. Il resto dell'olio sarà riscaldato in una padella o in una pentola con pareti spesse. Trituriamo cavoli e lo estingueremo fino a renderlo morbido. Facciamolo raffreddare. Far bollire 3 uova, togliere la conchiglia e tritarla finemente. Cipolla verde tritata e mescolata con cavoli e uova. L'impasto è diviso in 2 parti disuguali. Faremo rotolare la parte più piccola in una torta ovale o rettangolare e spostare la torta su una teglia. Per l'impasto, disponiamo il ripieno con una diapositiva. Stendere la seconda parte dell'impasto, coprire il ripieno con la torta e collegare i bordi. Puoi decorare il kulebyak con le treccine dell'impasto. Lasciare agire per 20 minuti, quindi applichiamo un tuorlo in superficie e cuocere per 40 minuti ad una temperatura di 180 ° C.
Come cucinare il kulebyaka con diversi ripieni?
La ricetta per preparare un kulebyaka a più strati non è molto complicata, ma richiede tempo e una certa abilità.
ingredienti:
- pasta lievitata - 1 kg;
- farina in / c - 1 bicchiere;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- latte -50 ml;
- olio vegetale - 70 ml;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- carne di manzo macinata - 250 g;
- riso - ½ tazza;
- sale - a piacere;
- pepe nero - ½ cucchiaino.
preparazione
Separare un tuorlo, una proteina e un vzobem intero con il latte. Aggiungere la farina e mescolare bene. Dal test risultante, prepariamo i pancake, li raffreddiamo. Cipolla tagliata a cubetti e friggere metà olio vegetale fino a ottenere una bella tonalità dorata. I funghi triturati sottilissimi piatti e protushim sul restante olio fino al momento pronto. Bolliremo il riso Mescolare il ripieno con metà di cipolle. Mescolare separatamente i funghi, il riso e le cipolle rimanenti.
Viene preparato anche il kulebyaka della pasta sfoglia, l'importante è stendere l'impasto correttamente, in un modo.
Servi questa torta nutriente sia come piatto separato che come pane per i primi piatti e come spuntino.