Coniglio di carcassa dovrebbe essere inzuppato o marinato con spezie per eliminare l'odore e ammorbidire la carne. Inoltre, cuocere la carne di coniglio meglio nel forno, proteggendola dall'essiccamento con una manica o un foglio speciale. Aderendo a questi suggerimenti, un coniglio cotto nel forno ti farà piacere con delicata carne delicata.
Coniglio cotto in forno con panna acida
La carne di carne di coniglio, impregnata di salsa di panna acida con spezie, diventa tenera e fragrante, e la salsa di panna adornerà il gusto di un semplice contorno.
ingredienti:
- coniglio - 980 g;
- Burro - 60 g;
- cipolla - 80 g;
- carote - 80 g;
- radice di sedano - 130 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- panna acida - 260 ml;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- pepe nero - 5 piselli;
- Timo essiccato, rosmarino - per ¼ di cucchiaino;
- limone - 1 pezzo;
- farina - 170 g;
- olio vegetale - 65 ml;
- acqua 480 ml.
preparazione
Tagliare a pezzi la carcassa di coniglio, sciacquare, asciugare, asciugare con spezie essiccate e versare il succo di agrumi. Lasciare il coniglio nella marinata per mezza giornata. Dopo la marinatura, eliminare i pezzi di coniglio, arrotolare la farina e far rosolare nell'olio vegetale riscaldato. Pezzi di carne vengono messi in un braciere e prendono il condimento vegetale. Verdure tagliuzzate, conservare nel burro alcuni minuti, aggiungere alla carne, versare acqua calda e mettere una foglia di alloro. Quest'ultimo viene inviato al braciere panna acida, dopo di che il piatto viene inviato a cuocere per 2 ore a 180 gradi.
Un coniglio così cotto nel forno è meglio servito con patate o altre verdure cotte.
Coniglio ripieno cotto nel forno interamente
La varietà di farciture per farcire i conigli, dal dolce agrodolce all'isola salata, offre ai proprietari l'opportunità di sperimentare e fare amicizia. Questa variante del piatto utilizza un semplice ripieno a base di cereali, i cui ingredienti vengono spesso utilizzati per farcire piatti a base di carne.
ingredienti:
- coniglio di carcassa (con frattaglie) - 1,5 kg;
- uova - 2 pezzi;
- riso - 190 g;
- funghi prataioli - 210 g;
- cipolle - 90 g;
- olio vegetale - 35 ml.
preparazione
Prima di gustarlo infornare completamente il coniglio, immergere la carcassa per un paio d'ore nell'acqua per eliminare l'odore. Tagliare il coniglio e mescolarlo con una miscela di sale e pepe, lasciare macerare la carne per circa un'ora. Dentro, rimuovi e macina. Pezzi di cipolla e funghi friggono insieme alle frattaglie tritate finché non sono pronte. Far bollire il riso e, dopo averlo raffreddato, mescolare con uova sode e frattaglie tritate. Con la miscela risultante, riempire la carcassa del coniglio, cucirla e mandarla a infornare, coperta con un foglio, a 180 gradi per circa un'ora, versando periodicamente la carcassa con un succo prominente.
Coniglio cotto nel forno nella manica
Questa ricetta per il coniglio al forno in forno si distingue per la sua semplicità e velocità di cottura, come il coniglio si prepara con il suo succo, mantenendo il suo gusto classico.
ingredienti:
- carcassa di coniglio - 590 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- curry - ½ cucchiaino;
- rosmarino, basilico - 1 cucchiaino ciascuno;
- pepe nero - ½ cucchiaino.
preparazione
Tagliare la carcassa di coniglio, grattugiarla con olio d'oliva e aromatizzare la carne delle spezie. Lasciare la carne a marinare tutta la notte. Mettere i pezzi di purè in una teglia da forno e infornare per un'ora e mezza a 180 gradi. La carne di coniglio succosa è meglio servita con insalata di verdure fresche.