Lo sapevate che l'uva spina può diventare la base non solo di gustose marmellate , composta o dessert dolce? Oltre ai gustosi dolci di uva spina, puoi preparare una salsa originale, incredibilmente piccante che trasformerà qualsiasi piatto di carne, pesce e anche una pasta o semplicemente una fetta di pane fresco e croccante.
Diverse opzioni per la preparazione di questa salsa, che presentiamo al vostro tribunale di seguito.
Salsa di uva spina con aglio a carne - ricetta
ingredienti:
- uva spina - 420 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- basilico viola - 3-4 rami;
- pietra di sale - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- olio d'oliva - 20 ml.
preparazione
Per preparare la salsa puoi prendere uva spina di qualsiasi tipo e qualsiasi colore. Le bacche pre-risciacqua sotto l'acqua corrente fredda, e quindi rompere le code di cavallo e gli steli. Prepariamo anche i denti d'aglio, pulendoli dalle bucce e sciacquandoli sotto il getto d'acqua. Dai rami del basilico, tagliare le foglie e macinarle insieme con le bacche e l'aglio preparati nel contenitore del frullatore o girandolo un paio di volte attraverso un tritacarne. Grattugiare la salsa con un colino, separando le ossa e le bucce non necessarie e condirla con sale e pepe nero macinato, versare l'olio d'oliva e mescolare accuratamente. Si noti inoltre che quando si utilizza un frullatore, una porzione significativa delle ossa viene macinata e il sapore della salsa è leggermente viscoso. Quando si utilizza un tritacarne, non c'è un tale effetto, quindi è necessario considerare questo fatto, scegliendo il modo di elaborare i componenti per la salsa.
Subito dopo la preparazione, la salsa di uva spina ha una consistenza fluida. Ma se lo si raffredda un po 'in frigo, la sua consistenza è più densa e gelatinosa.
Se lo si desidera, è possibile rendere la salsa più piccante, aggiungendo al gusto del coriandolo macinato.
Salsa agrodolce a base di uva spina verde
ingredienti:
- uva spina verde - 480 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- basilico viola - 3-4 rami;
- pietra di sale - ½ cucchiaino o da gustare;
- zucchero semolato - 25 g.
preparazione
Il minimalismo nella preparazione della salsa secondo questa ricetta non gli impedisce di diventare originale e appetitoso. La cosa principale è scegliere bacche verdi non troppo mature ed elastiche. Noi sciacquiamo e selezioniamo, sbarazziamo di code e peduncoli non necessari e li maciniamo insieme ai denti d'aglio sgombri con un tritacarne con una grata fine. Aggiungere sale alla massa risultante, aggiungere lo zucchero e mescolare, in modo che tutti i cristalli siano sciolti. Il massimo che può essere aggiunto a questa versione della salsa è una verdura di erbe fresche tritate finemente.
Salsa piccante da uva spina rossa - ricetta
ingredienti:
- rosso uva spina - 495 g;
- grandi teste d'aglio - 3 pezzi;
- peperoncino rosso - 3 cialde;
- erbe piccanti ( basilico , coriandolo, prezzemolo, aneto) - 50 g;
- pietra di sale - 50 g o secondo il gusto;
- zucchero semolato - a piacere.
preparazione
Per preparare una salsa acuta in questo caso, prendi l'uva spina rossa e preparala con le raccomandazioni nelle ricette sopra descritte. I baccelli di peperoncino sono sciacquati, tagliati a metà e estraiamo i peduncoli insieme ai contenitori di semi. Smontiamo anche le teste d'aglio sui denti e pulirle. Ora segue le bacche con pepe e aglio per macinare con un tritacarne, facendo scorrere gli ingredienti un paio di volte. Le erbe speziate, tra cui basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo e altre verdure a scelta, possono essere tagliate con un coltello o schiacciate con bacche e verdure. Aggiungere sale e zucchero alla salsa a piacere. La quantità di quest'ultimo può variare notevolmente a seconda della naturale dolcezza delle uva spina.