Nella stagione delle verdure, è necessario provare più spesso e più a consumarli come cibo per immagazzinare vitamine e oligoelementi, per mantenere l'immunità. Inoltre, molte persone cercano di preparare le verdure per l'inverno, in modo che con il freddo la montagna possa diversificare il menu.
Una delle verdure più utili, popolare nel sud - melanzana. Questo vegetale contiene una quantità record di magnesio e ferro, quindi è particolarmente consigliato includere nella dieta coloro che soffrono di anemia. La melanzana molto saporita nel pomodoro è una combinazione tradizionale e dalla combinazione di pomodori con loro potete cucinare circa una dozzina di piatti. Ecco alcune opzioni.
Deliziosa combinazione
ingredienti:
- bulbi di cipolla di dimensioni medie - 10 pezzi;
- la carota non è grande, arancione scuro - 10 pezzi;
- melanzana grande senza danni sulla buccia - 10 pezzi;
- i pomodori sono maturi, rotondi, succosi - 5 kg;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie a piacere - ½ cucchiaino;
- olio vegetale spremuto a freddo , non raffinato - 0,5 l;
- aglio - 1 testa grande.
preparazione
Rimuoviamo i bulbi dai bulbi, puliamo le carote e le tagliamo a cubetti. Le melanzane sono solitamente leggermente amarognole, se non vengono cotte correttamente, quindi tagliatele a fettine, versate in una ciotola profonda o in una pentola capiente e riempite d'acqua salata. La quantità di sale in questo caso è completamente irrilevante: basta buttare una manciata di sale nell'acqua e lasciarla per mezz'ora. Durante questo periodo, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne, o sfregati su una grattugia, o si strofina con un frullatore - abbiamo bisogno di polpa di pomodoro. Dopodiché, laviamo i cubetti di melanzane e iniziamo la cottura. A metà dell'olio, soffriggi le cipolle con le carote, quando le verdure diventano morbide, aggiungi il pomodoro, il sale e le spezie. Nella seconda parte del burro, passiamo le melanzane alla traslucenza. Melanzane fritte in pomodoro - è molto gustoso. Colleghiamo i pezzi di blu con il sugo, aggiungiamo l'aglio e facciamo sobbollire sotto il coperchio a fuoco lento per 10 minuti, se si aumenta la quantità di aglio e si aggiungono un paio di cucchiai di aceto, le melanzane nel pomodoro risulteranno nitide. Certo, queste melanzane con pomodoro e aglio dovrebbero essere preparate per l'inverno - mettiamo la nostra merenda in vasetti caldi, lavati in modo pulito, sterilizzati per 15-20 minuti e arrotolati.
Caviale di melanzane
Puoi cucinare le melanzane in modi diversi per l'inverno, le migliori ricette e ancora sbirciare nei quaderni culinari delle nostre madri e nonne. Il caviale rosso di melanzane è molto gustoso, utile e semplice.
ingredienti:
- melanzana - 5 kg;
- cipolle rosse (Yalta) - 3 kg;
- olio non raffinato, girasole - 1 tazza;
- i pomodori sono maturi, il rosa può essere di 3 kg;
- sale senza additivi, iodato - a piacere;
- una miscela di spezie "Per grigliare e barbecue" o simili - 1 cucchiaino.
preparazione
Per cuocere questo piatto, cuocere le melanzane con i pomodori in forno, quindi togliere la buccia dai pomodori e tritarli finemente, togliere la melanzana dalla buccia dura e densa, mettere la polpa sotto la pressa per un paio d'ore, quindi versarla nella pappa con un coltello. Nell'olio riscaldato, salveremo le cipolle tritate finemente nella traslucenza, aggiungere melanzane e pomodori, condire con sale e spezie. Stufare, mescolando, circa un quarto d'ora e può essere arrotolato. Deponiamo le uova in barattoli sterilizzati e li chiudiamo immediatamente. Lo lasciamo fresco sotto la coperta, poi lo spostiamo nel seminterrato. Come puoi vedere, è facile cucinare melanzane nel pomodoro, anche i cuochi inesperti sono in grado di preparare una ricetta.
Aggiungere pepe
Una melanzana molto saporita con pepe in pomodoro. Puoi semplicemente aggiungere alcuni peperoni al forno alla ricetta precedente o cucinare in modo diverso.
ingredienti:
- peperoni rossi dolci o gogoshara - 2 kg;
- melanzana (meglio bianco) - 3 kg;
- carote di medie dimensioni arancione - 1 kg;
- bulbi di cipolla oblunghi - 2 kg;
- olio non raffinato spremuto a freddo - 1 tazza;
- i pomodori non sono grandi, succosi - 2 kg;
- sale - 2 cucchiaini con una diapositiva;
- Spezie e condimenti - da gustare.
preparazione
Le cipolle e le carote vengono pulite, quindi finemente tritate. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle a bagno in acqua salata. Il peperone viene eliminato dai semi e dalle partizioni, i pomodori vengono sbiancati e sbucciati. Tagliamo sia pepe che pomodori con pezzi, come melanzane. Fate bollire tutti insieme nell'olio preriscaldato fino a quando non sono pronti, a volte mescolando, alla fine del sale e aggiungete le spezie.