Oggi condivideremo con voi le ricette per cucinare deliziosi sgombri leggermente salati a casa. Il risultato sarà un prodotto naturale senza conservanti, esaltatori di sapidità e altri componenti non molto utili, che contiene senza dubbio un pesce acquistato.
Ricetta per sgombro salato in cucina casalinga
ingredienti:
- carcasse di sgombro - 2 pezzi;
- cipolla di medie dimensioni - 2 pezzi;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- coriandolo (piselli) - a piacere;
- peperone profumato e piselli neri - 5 pezzi;
- acqua purificata - 1 l;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi
preparazione
Tagliamo gli sgombri lungo l'addome, liberiamo gli interni e la testa, tagliamo le pinne e la coda. Inoltre puliamo il film nero all'interno dell'addome e lo risciamo bene. Ora taglia la carcassa con piccoli pezzi. Puliamo anche i bulbi e li tagliamo con anelli. Nel vaso mettiamo i pezzi di pesce densamente insieme agli anelli di cipolla.
L'acqua depurata viene riscaldata a ebollizione, versare sale, zucchero, piselli di coriandolo, peperone dolce e nero e foglie di alloro. Far bollire per circa cinque minuti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La marinata ottenuta viene versata nel pesce preparato con la cipolla nel barattolo e dimenticata per quattro ore. Dopo il tempo puoi provare uno sgombro leggermente salato. Se hai bisogno di un pesce più salato, lascia riposare un po 'più a lungo nella salamoia.
Come fare sgombri leggermente salati in salamoia?
ingredienti:
- carcassa di sgombro - 2 pezzi;
- acqua purificata - 1 l;
- mare salato - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- piselli fragranti di pepe - 3 pezzi;
- chiodi di garofano (se lo si desidera) - 1 pezzo;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi
preparazione
Sgombro, se necessario, scongelare, passando al ripiano inferiore del frigorifero. Quindi ci liberiamo degli interni, senza dimenticare di pulire il film nero all'interno dell'addome e di risciacquare il pesce. Rimuovere anche le branchie, tagliare le pinne e la coda.
L'acqua purificata viene riscaldata a ebollizione, versare sale, zucchero semolato, versare pepe profumato, foglie di alloro e, se desiderato, chiodi di garofano. Far bollire per sciogliere il sale e lo zucchero e raffreddare a temperatura ambiente. Il pesce preparato viene posto in recipienti di plastica o smaltati della misura appropriata, versato con la salamoia risultante, riposiamo per due o tre ore a temperatura ambiente, e quindi determiniamo in frigorifero dalle dodici alle sedici ore, a seconda delle dimensioni della carcassa.
Alla fine del tempo, lo sgombro leggermente salato a casa è pronto per l'uso. Resta da tagliare in pezzi e servirlo al tavolo. Buon appetito!