La panna acida è una delle migliori basi per la cottura domestica. Offriamo opzioni per preparare una tale base per torta e pizza e raccomandiamo anche la ricetta per preparare i biscotti con la pasta kefir-sour.
Panna acida per torta
Per il test:
- farina di frumento - 320-350 g;
- panna acida - 150 g;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 55 g;
- zucchero semolato - 15-45 g;
- sale - 5 g;
- soda - 0,25 cucchiaini;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
preparazione
Morbido burro burro battere con un mixer con l'uovo, quindi aggiungere zucchero, soda, lievito e panna acida e sbattere di nuovo. Quindi aggiungere la farina di grano setacciata e lavorarla a piacimento fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. La quantità di zucchero è regolabile a seconda che sia necessario un impasto dolce o non molto, ma il burro può essere sostituito con successo con gli ortaggi raffinati.
Dopo che l'impasto è a temperatura ambiente sotto il film per trenta minuti da esso, si può formare qualsiasi torta. È perfetto per tutti i prodotti, anche quelli per i quali viene utilizzato un ripieno bagnato.
Pasta acida per pizza
Per il test:
- farina di frumento - 320 g;
- contenuto in grassi di panna acida del 20% - 200 ml;
- grandi uova di gallina - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 25 g;
- Burro - 60 g;
- sale - pizzico.
preparazione
Setacciamo la farina di grano in una ciotola con uno scivolo, da sopra formiamo una depressione nella quale guidiamo le uova, aggiungiamo sale, zucchero e panna acida. Mettiamo anche del burro morbido e lavoriamo l'impasto. Non aggiungere troppa farina per fare un test del genere. Quindi, ovviamente, sarà più comodo lavorare con esso, ma il risultato della pizza finita sarà piuttosto secco. È meglio finire di lubrificare le mani con olio vegetale, in questo caso è più facile far fronte ad una consistenza leggermente appiccicosa dell'impasto.
Ricetta per biscotti dall'impasto alla crema kefir-sour
ingredienti:
- farina di frumento - 640 g;
- panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- grandi uova di gallina - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 200 g;
- burro o margarina per la cottura - 180 g;
- sale - pizzico.
preparazione
I tuorli d'uovo sono mescolati con burro morbido o margarina, aggiungere panna acida, kefir mescolato con soda e sale, farina setacciata e iniziare l'impasto. Lo avvolgiamo in un film e lo mettiamo in frigorifero per almeno un'ora.
Dopodiché, l'impasto raffreddato è diviso in quattro o cinque parti, ognuna delle quali è arrotolata sottilmente, mescolata con proteine e zucchero sbattuto. Se lo si desidera, si può cospargere la superficie con noci tritate, frutta secca tritata o frutta candita. Piegare il rotolo di pasta, tagliarlo a pezzi, metterlo su una teglia con la pergamena e cuocere a 185 ° per trenta minuti.