Per garantire che ci siano piatti sul tavolo accompagnati da una nota speziata di prugne , non è necessario acquistare questa frutta secca in una catena di vendita al dettaglio, soprattutto perché costa molto. Puoi preparare facilmente una potatura a casa. E se si considera che ora, di norma, trovare un prodotto di qualità che non sia stato trattato con vari rischi per la conservazione a lungo termine e l'aspetto presentabile, è quasi impossibile, allora la motivazione per l'auto-preparazione è notevolmente aumentata.
Se sei pronto per iniziare la raccolta, le nostre prossime raccomandazioni ti aiuteranno a far fronte perfettamente al compito e, di conseguenza, otterrai un prodotto molto gustoso e senza dubbio utile.
Preparazione di prugne a casa
Per ottenere delle prugne fatte in casa davvero deliziose e di qualità, scegliamo a questo scopo il frutto maturo di prugne, che è molto facile separare con le ossa senza danneggiare la carne interiore.
Frutta selezionata con cura e rimuovere le ossa. Quindi prepariamo la soluzione per lo sbiancamento. Per fare questo, in dieci litri d'acqua, sciogli un centinaio di bicarbonato di sodio e scaldalo a una temperatura di novanta gradi.
Le prugne preparate vengono immerse nella miscela di soda risultante e invecchiate per venti o trenta secondi. Sciacquare immediatamente il frutto con acqua calda, dare un buon drenaggio e stendere su una teglia da forno, che è pre-coperta con pergamena.
L'intero processo di essiccazione delle prugne comprende tre fasi. Inizialmente mettere le prugne in un forno preriscaldato a 50 gradi e riposare tre o quattro ore. Quindi lascia raffreddare i frutti completamente, dopo averli mescolati, e di nuovo li determiniamo nel forno, ora riscaldato fino a settanta gradi. Dopo cinque ore di asciugatura, togliere la teglia da forno, mescolarla e anche raffreddarla. Nella terza fase finale, posizionare la crema in un forno riscaldato a 90 gradi e asciugare per altre quattro ore. In ciascuna delle fasi di asciugatura, la porta del forno deve essere leggermente socchiusa.
Se hai fatto tutto bene, allora alla fine di tutte le azioni dovresti ottenere una deliziosa prugna fatta in casa. Se lo desideri, puoi dare alla frutta secca una lucentezza naturale. Per fare ciò, alla fine dell'ultima fase, aumentiamo il regime di temperatura a centoventi gradi e lo manteniamo per diversi minuti. In questo caso, lo zucchero contenuto nel frutto appare sulla superficie e si caramellizza dando una lucentezza lucida.
I proprietari dell'essiccatore elettrico possono facilmente fare una prugna domestica con esso.
Come fare le prugne secche da una susina in un essiccatore elettrico?
Puoi asciugare frutta, sia con le ossa, sia senza di loro. Per asciugare e asciugare, è meglio scegliere i frutti della varietà "ungherese". Sono piuttosto carnosi e perfettamente adatti a questo scopo da gustare.
Quindi, le prugne vengono lavate, se lo si desidera, liberare la pietra. Ora abbiamo bisogno, come nella versione tradizionale, di sbiancare i frutti. Per questo, lasciateli cadere per venti secondi nella soluzione di soda riscaldata a novanta gradi, preparata al ritmo di cento grammi di soda ogni dieci litri di acqua. Poi laviamo bene le prugne, le lasciamo scolare e le mettiamo sui pallet dell'essiccatore non molto strette l'una all'altra.
Il regime di temperatura dell'essiccatore dovrebbe essere all'incirca lo stesso di quando si asciuga nel forno e includere anche diverse fasi. Inizialmente, ci asciughiamo a cinquanta gradi circa quattro ore. Quindi aumentare la temperatura a sessanta gradi e tenerla per cinque ore. Sarà necessario più o meno tempo per asciugare a settanta gradi. Dopo ogni fase di asciugatura, è necessario rimuovere i pallet con scarichi per circa cinque ore per il raffreddamento e l'aerazione.
Probabilmente le tue prugne saranno più o meno succulente e il tempo di asciugatura sarà necessario di conseguenza più o meno. Controlliamo periodicamente la disponibilità di prugne secche e determiniamo il tempo della sua preparazione a casa da soli.
Come conservare le prugne a casa?
Le prugne finite sono meglio conservate in sacchetti di carta o scatole di legno. Ma puoi anche piegarlo in contenitori di vetro, legarlo con della carta e metterlo in un luogo fresco.