Lo sapevi che in origine il cioccolato rivestiva solo pasticcini follemente costosi e raffinati a causa dell'elevato costo del cacao? E provare un tale capolavoro di cucina era possibile solo per l'élite.
Oggigiorno, la preparazione della glassa al cioccolato è a disposizione di tutti, basta il desiderio e la pasticceria preparata, cui applicheremo. Grazie al sottile gusto del cioccolato, ogni banale pasticceria si trasforma in una vera opera di arte culinaria.
Successivamente, ti diremo come rendere la glassa al cacao al cioccolato correttamente.
Come cucinare la glassa al cioccolato dal cacao?
Componenti costanti per la preparazione della glassa di cioccolato dal cacao sono lo zucchero, sotto forma di sabbia o polvere, burro e direttamente la polvere di cacao. E la base può servire, a seconda della formula latte, panna acida, panna o acqua. Dallo zucchero dipende la dolcezza della glassa finita e la densità, e dal burro: morbidezza e lucentezza. Variando le proporzioni di tutti i componenti, otteniamo ogni volta un nuovo gusto, la densità e la morbidezza, nonché la velocità dell'ispessimento dello smalto finito.
Come regola generale, per la preparazione della glassa al cioccolato per la maggior parte delle ricette, tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti alla base e scaldati a ebollizione. Applicare al prodotto è ancora caldo e dare il tempo di congelare.
Una ricetta per la glassa al cioccolato di cacao in polvere e latte
ingredienti:
- polvere di cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero a velo - 120 g;
- latte - 5 cucchiai. cucchiai;
- burro ammorbidito - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- vanillina.
preparazione
Zucchero in polvere mescolato con cacao in polvere, farcitura di latte caldo, burro fuso, a volontà vanillina e mescolare fino omogeneo, senza grumi, condizione. Applicare immediatamente alla destinazione e lasciarla congelare.
Questa ricetta per la glassa al cioccolato di cacao in polvere e latte è perfetta sia per la torta che per decorare varie torte , noci pecan e casseruole.
Glassa al cioccolato a base di panna acida e polvere di cacao
ingredienti:
- polvere di cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- burro ammorbidito - 50 g;
- Vanillina - se lo si desidera.
preparazione
In un piccolo mestolo o una casseruola di smalto unire la panna acida, lo zucchero semolato e la polvere di cacao e mescolare fino omogeneo, aggiungendo la vanillina, se lo si desidera. Mettiamo un fuoco molto piccolo e lo scaldiamo a ebollizione, senza dimenticare di mescolare continuamente. A questo punto aggiungere il burro, mescolare l'intera massa fino a quando si scioglie e coprire la glassa con il dessert.